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Risotto primavera in pentola a pressione
Lo so, siamo quasi a fine estate ma il risotto primavera in pentola a pressione è perfetto anche in questo momento perché le piccole zucchine, sode e croccanti, si trovano quasi sempre in commercio.
Se siamo fortunate, le magiche zucchine sfoggiano anche un bellissimo fiore che guai a buttarlo! Perché ci potete fare una ricetta buonissima, come antipasto, ovvero i fiori di zucchina fritti che sono una delizia.
Guardate qui che meraviglia:
Fiori di zucchina fritti
Non li trovate anche voi meravigliosi?
E’ il momento di tornare a bomba al nostro risotto primavera cotto in pentola a pressione.
Ricetta semplice, come sempre, in particolare questa ricetta del risotto primavera è stata realizzata con l’uso della pentola a pressione. Ma, se non siete pratiche o se preferite il risotto classico, non cambierà di molto la ricetta.
Risotto primavera in pentola a pressione
Ingredienti
- qualche zucchina con o senza fiore, se sono piccine almeno 2 a testa
- una tazza di pisellini primavera surgelati
- un cipollotto o uno scalogno a vostro gusto
- olio evo
- 2 cucchiaini brodo vegetale Rapunzel
- riso carnaroli (un pugno a testa + uno per la pentola, come diceva mia nonna)
- qualche foglia di basilico fresco o, se preferite, prezzemolo
- pecorino o parmigiano
- pepe creola o pepe bianco (o nero o niente se non ne avete nemmeno uno tra questi)
Procedimento
Nella pentola a pressione mettere due cucchiai di olio evo e il cipollotto tritato, usare anche la parte verde. Far rosolare dolcemente.
Versare il riso facendolo tostare, se piace sfumare con un po’ di vino bianco.
A parte pulire le zucchine, se hanno il fiore e non volete friggerlo, toglietegli il pistillo e dividetelo in quattro parti da buttare nel risotto a fine cottura.
Tagliare le zucchine dando loro la forma preferita, a rondelle o a bastoncini.
Buttare insieme al riso le verdure, ovvero zucchine e pisellini, coprire con l’acqua, mettere due cucchiaini di brodo vegetale, mescolare.
Chiudere la pentola a pressione e, dal fischio, dopo 5 minuti esatti spostare dal fuoco la pentola, far sfiatare.
Aggiungere il pecorino (se volete anche una noce di burro), il pepe se vi piace, i fiori di zucchina, rimettere la pentola sul fuoco senza coperchio e far mantecare un paio di minuti.
Infine, aggiungere il prezzemolo o il basilico o, perché no, l’olio al basilico, quest’ultimo direttamente sul piatto.
Servire e gustare questa delizia di fine estate, perfetta anche per i bambini.
Risotto primavera in pentola a pressione
