Risotto di rapa rossa con salsa allo zafferano

Il dolce della rapa rossa con l’acidulo della salsetta con lo zafferano, un abbinamento da provare buttando giù un bel bicchiere di vino rosé secco.

Veniamo a noi, ingredienti:

• Rape rosse (circa una per un risotto per due persone)
• 1/2 cipolla bianca non tanto grande
• Brodo di carne (anche in polvere va bene)
• 1 dl di panna da cucina
• Vino bianco
• 1 bustina di zafferano.

Con un po’ di brodo caldo frulla la rapa con un mixer ad immersione.

Trita finemente la cipolla e falla andare un po’ nella pentola dove cuocerai il riso (poco però).

Tosta il riso e unisci la rapa frullata, unisci il brodo e porta a cottura il riso.

Nel frattempo trita il resto della cipolla e falla andare con il vino bianco finchè di appascisce.

Frulla il tutto e unisci lo zafferano diluito con un po’ di brodo in precedenza.

Incorpora la panna e addensa fino ad ottenere una cremina non troppo liquida.

Impiatta mettendo la salsina sotto e il riso in centro, l’effetto del riso rosso sulla salsa gialla è molto piacevole soprattutto se hai anche un piatto scuro.

Buon appetito, ragazze.

Risotto di rapa rossa con salsa allo zafferano

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1. 

   Madamadorè says:

   6 Ottobre 2014 at 22:14

   Me gusta! Da provare!

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2. 

   Debora fondatora says:

   4 Ottobre 2014 at 19:28

   Bravo chef, vedo che hai cucinato oggi! ^_^
   Io no, stasera andiamo di piada, a pranzo qualcosa di magrissimo tipo cicoria lessa e formaggio.
   Poca voglia di cucinare 😛
   Ma tu continua, ailaic!

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