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Risotto di asparagi e caprino
Non so voi ma io adoro gli asparagi verdi, più dei bianchi devo dire… e quindi ci ho fatto un buonissimo risotto
Ingredienti
riso carnaroli
asparagi verdi
formaggio di capra spalmabile
brodo vegetale Rapunzel
olio evo
prezzemolo
pepe, se piace
Procedimento
Pulire gli asparagi, tagliare le punte e metterle da parte, il resto del gambo a rondelle sottili.
Asparagi puliti a rondelle
Ho fatto un soffritto con aglio, olio e prezzemolo tritato
soffritto con olio evo, prezzemolo e aglio
Ho buttato gli asparagi, punte comprese, ho aggiunto il brodo vegetale (un cucchiaino)
Asparagi e preparato per brodo vegetale
Dopo qualche minuto ho tolto l’aglio e aggiunto il riso carnaroli, fatto tostare un po’ poi ho aggiunto l’acqua fino a coprire di un dito il riso, chiuso la pentola a pressione. Dal fischio, 5 minuti esatti.
Riso carnaroli
Ho fatto sfiatare per bene, tolto il coperchio della pentola a pressione, ho tolto un po’ di punte di asparago per la decorazione, infine ho mescolato e aggiunto una bella cucchiaiata di caprino
Caprino per mantecare il risotto
Ho fatto mantecare per un paio di minuti e impiattato decorando con le punte di asparago e qualche foglia di basilico.
A gusto personale si può aggiungere del pepe macinato fresco.
Risotto di asparagi e caprino
Buonissimo! 😛
