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Risotto di asparagi
Dalla nostra amica wikipedia leggiamo: “… Della stessa famiglia dell’aglio e della cipolla, l’asparago condivide con essi anche alcune proprietà positive (grazie all’effetto diuretico è un coadiuvante contro gotta, calcoli renali, reumatismi e idropisia). In particolare esso ha un ruolo attivo nella diminuzione di casi di eczema.”
Insomma, fa decisamente bene ma è soprattutto buono! Io prediligo decisamente l’asparago verde che solitamente consumo lessato e condito solo con olio, sale e pepe. Appena lessati, ancora caldi…. uhmmm… non resisto quasi mai, una buona parte me la mangio “di nascosto” ^_^
Se non costassero come l’oro li mangerei tutti i giorni, nel periodo primaverile. Questi li ho acquistati ad un prezzo conveniente perché di taglia più snella, ma io li preferisco così e li ho destinati ad un risotto.
Ingredienti per il risotto di asparagi
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- 1 cipollotto fresco
- riso basmati
- brodo vegetale rapunzel
- olio evo
- pepe (a piacere)
Tagliare la parte dura degli asparagi, il resto del gambo va tagliato a rondelline, le punte tenute lunghe due o tre cm.
Tritare la cipolla metterla in pentola a pressione con l’olio, far rosolare brevemente, aggiungere gli asparagi, il riso e far insaporire, aggiungere il brodo vegetale, chiudere la pentola a pressione e dal fischio abbassare la fiamma e far cuocere per 5 minuti.
Spegnere e far sfiatare, togliere il coperchio, fate mantecare con burro e parmigiamo, io ho usato un po’ di panna vegetale e pecorino.
Servire e spolverare di pepe, gustare 😛
Risotto di asparagi
Risotto di asparagi
Risotto di asparagi
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Che buono il risotto con gli asparagi ma non ho la pentola a pressione :sig: devo rimediare !
Adoro gli asparagi, poi con il risotto ancora di più
verissimo, sono troppo buoni 😀
Gli asparagi sono spettacolari, adoro il risotto! Proverò la tua ricetta!
grazie, a me piace perché viene sempre bene e con la pentola a pressione si fa un risotto buonissimo in pochi minuti senza stare sempre a mescolare 🙂
Mi piace molto questo risotto…piatto a cui non sò resistere!
grazie cara 😀
Bellissimo questo risotto
grazie, era anche buonissimo 😀