Risotto alla bottarga

Un risotto molto particolare e raffinato, da un’idea di Antonino Cannavacciuolo!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. riso Arborio o Carnaroli
• Olio extra-vergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Aglio
• Peperoncino (io ho usato quello secco tritato)
• Un bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale
• Bottarga (in polvere o da grattugiare)
• Prezzemolo
• Erba cipollina

Procedimento per preparare il Risotto alla bottarga

Rosolare l’aglio ed il peperoncino nell’olio, tostare il riso nel soffritto, sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo e portare a cottura. Eventualmente salare ma molto leggermente, la bottarga è già molto salata. A cottura ultimata mantecare con prezzemolo tritato. Servire il risotto cosparso di bottarga e decorato con erba cipollina.

Io ne ho approfittato per inaugurare l’anello coppapasta che mi sono regalata ed il risultato è da ristorante stellato!

Ed ecco a voi il meraviglioso Risotto alla bottarga

Risotto alla bottarga

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1. 

   Debora fondatora says:

   1 Giugno 2014 at 14:15

   Una meraviglia, da provare sicuramente! 😀

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