ricetta veloce vegana molto buona per i bambini

Polpettine di azuki

Ingredienti per 4 persone

250 g di fagioli azuki
4 foglie di salvia
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
sale q.b.
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
100 g di farina di ceci(io uso il mais xchè al bimbo non piaciono i ceci)
qualche foglia di insalata riccia
Preparazione
Dopo averli tenuti in ammollo per 12 ore, cuocere in abbondante acqua gli azuki, salandoli a metà cottura.
Tritare l’aglio, la salvia e l’erba cipollina e mescolarli ai fagioli passati al setaccio dopo aver eliminato l’acqua di cottura.(io non ho passato nulla al setaccio perchè erano troppo cotti,ma erano perfette le polpette!)
Lasciar raffreddare e, con le mani umide perché la pasta non vi si attacchi, formare delle polpettine da passare nella farina di ceci(io mais). cospargere con un filo di olio evo
Infornare per 15’/20′ circa a forno alto,girarle a mettà cottura x farle dorare. Servire su foglie di insalata riccia.
Varianti

Invece della farina di ceci, si può usare il germe di grano.
Notizie e consigli
Gli azuki contengono ferro e potassio, calcio, vitamine del gruppo B e molte proteine vegetali. Sono un buon alimento per i bambini e diventano un piatto completo se uniti a cereali e verdure.

l’indomani riscaldate erano ancora perfette!!

1. 

   cavallettale says:

   2 Novembre 2010 at 14:52

   Che bella idea, ma sanno di fagiolifagioli?
   Scusate ma è una varietà che non conoscevo.

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2. 

   nelly68 says:

   2 Novembre 2010 at 13:32

   ma grazie, le preparerò di sicuro!!!

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