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ricetta per pizza mi aiutate?
domani ho del tempo e per cena volevo preparare una bella pizza home made! dal momento che la lievitazione può prolungarsi tutta la giornata mi suggerite una ricetta collaudata con le fasi così come la fate voi? scusate se si tratta di un argomento trito :giu: ma voi siete una certezza 😉
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grazie ragazze!
uso da poco questo impasto ma mi piace davvero:
230ml di acqua
1 cucchiaiom di olio
1 cucchio di zucchero
un cucchiaino di sale
300 gr di farina 00
200 gr di semola rimacinata
una bustina di lievito secco o 12 gr di lievito di birra in panetto.
Questa è la procedura per la mdp, ma se vuoi puoi farla benissimo a mano, io l’ho fatta, faccio lievitare per un paio d’ore, poi metto nei testi e faccio rilievitare un’altra oretta, pure con gli ingredienti sopra inforno a 200/220 x 15 min + 5 min per la mozzarella
quando ho tempo, io faccio questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=81886
la migliore che faccio prevede 3 lievitazioni. Prima il poolish con 100 gr di farina, 200 di acqua, un cucchiaio di miele e mezzo panetto di lievito. Frullo con le fruste per montare a neve qualche minuto e lascio lievitare un’oretta.
Poi aggiungo 400 gr di farina e acqua quanto basta per fare un impasto elastico che faccio impastare una decina di minuti nell’impastatrice.
Lascio lievitare fino al raddoppio e poi faccio l’ultima lievitazione stesa in teglia (condita).