Re: Plumcake alle mele e variegato cacao (anche per int. lat

Plumcake variegato al cacao con gocce di cioccolato

250 gr farina (220 per dolci + fecola di patate)
170 gr zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato
vanillina
80 ml olio di semi
1/2 bicchiere di latte (io uso quello di riso)
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di cacao amaro abbondante
a piacere gocce di cioccolato

Sbattete 10 minuti le uova (rigorosamente a temperatura ambiente) con lo zucchero finchè sono ben montate.
Setacciate la farina (lasciatene un poco per metterla insieme al lievito che va per ultimo), aggiungete a filo l’olio e aggiungete man mano che serve il latte.
Riscaldate il forno a 180°, imburrate (io ho messo poca margarina) e infarinate uno stampo da plumcake.
Mettete gli aromi (vanillina e buccia del limone), aggiungete la restante farina con il lievito setacciandole.
Mentre il forno arriva a temperatura, versate 1/3 del composto in un’ altra terrina amalgamando il cacao. Nel composto chiaro invece amalgamate le gocce di cioccolato.
Versate il composto al cacao (lasciandone un po’ per la decorazione finale) alla base e poi versate quello chiaro. Colorate il sopra col restante composto al cacao.
Mettete in forno a 180°/170° statico o ventilato.
Io di solito cuocio il dolce sia con lo statico, poi con il ventilato e se vedo che si colora velocemente abbasso un poco la temperatura. Inizio sempre con lo statico. La cottura è di 30 minuti normalmente ma valutando a vista il dolce, aprite e fate la prova dello stecchino (non prima che siano passati minimo 20 min!, per assicurarvi che sia cotto dentro.
Sformate e servite appena tiepido, il giorno dopo rimane strepitoso!!!

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