Canestrelli

ah e iri ho fatto i canestrelli, con questa ricetta.

INGREDIENTI per circa 60 biscotti del diametro di 4 cm circa:
300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
1 gr di vanillina

Formate la classica fontana con tutti gli ingredienti.
Prima di iniziare però vi raccomando di passare al setaccio i tuorli SODI…eviterete di ritrovarvi con degli odiosissimi grumoli di tuorlo…
Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla..cercando di mettere le mani più tardi possibile…
(chi ha l’impastatore andrà benone…(credo che dovrò aspettare Babbo Natale e quindi vado a mano!!)
Una volta formato il Panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz’ora….
Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm….
Ritagliatene dei fiorellini con lo stampino!!!
Prendete i fiorellini (che è la classica forma del Canestrello!!!) e disponeteli nelle placche….
La cottura è molto importante, perchè essendo grosso non deve essere cotto ad alta temperatura per poco tempo, ma al contrario…
Quindi 170° per 20 minuti…se colorano prima vuol dire che la temperatura è troppo alta..

Sempre ripiano centrale del forno…io uso lo statico una placca alla volta!

Se mettete più placche usate ventilato ma mettete una placca vuota alla base del forno.

Io non ho lo stampo col buco, ma solo a fiore, ma comunque sono esattemente così i biscotti che mio marito mangiava da piccolo in Israele, per cui meglio così…

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