Ravioli di pesce spada

Ingredienti:
PER LA SFOGLIA
300g, di semola
3 uova
PER IL RIPIENO
400g. di pesce spada
1 grossa patata
1 cucchiaio di parmigiano
prezzemolo tritato
noce moscata
sale qb.

Prepariamo la sfoglia e mettiamola a riposare in frigo avvolta nella pellicola

Lessare la patata

Tagliare a tocchetti il pesce spada e farlo cuocere in padella a fuoco moderato con olio ed uno spicchio di aglio girando di tanto in tanto

Una volta intiepidito mettere in una ciotola il pesce spada, la patata, il cucchiaio di parmigiano, un pizzico di noce moscata, regolare di sale e frullare il tutto con il minipimer

Preparare poi i ravioli. Io ho usato i classici stampi e dosato il ripieno con una sac à poche.

Eccoli pronti per essere cotti

Io li ho conditi con un semplice sugo di pomodori pizzutello a tocchetti e basilico fresco, facendoli saltare delicatamente direttamente in padella a fine cottura

Eccoli pronti per essere mangiati, se la gradite una spolverata di parmigiano ci stà proprio bene