ravioli cinesi di pesce: cucina il marito!

Stasera abbiamo fatto il bis e lui con amore ha reimpastato tutto.
Così io l’ho fotografato…. eddai merita che dite? Sono buonissimi !

PASTA:
150 gr farina OO
1 cucchiaino di olio di semi
60 gr di acqua bollente
1 pizzico di sale

RIPIENO
1 filetto di cernia piccolo (200 gr circa)
3 foglie di verza
1 scalogno grossino
1 zucchina ( solo parte verde)
2 cucchiai di salsa di soia
1 pizzico zucchero
1 cucchiaio di aceto di riso ( o cucchiaino di aceto bianco)
1 goccio di vino bianco.

Tritare scalogno e la verza finemente e la zucchina tagliarla a listarelle.
Tagliare il pesce a cubetti piccolissimi.
Mettere il trito in una scodella e mischiare con il resto degli ingredienti.
Lasciare riposare almeno 6 ore in frigo.

Impastare gli ingredienti per la sfoglia e lasciare riposare per mezz’ora la pasta scoperta.
Formare un filoncino. Tagliare a pezzetti stenderli col mattarello dandoglia la forma rotonda oppure tagliare con taglia pasta ( diametro:8 cm)
Riempire i dischi con il ripieno e chiuderli molto bene a raviolo bagnando i bordi con acqua. L’importante è che la base sia piatta.
Ungere una padela antiaderente con olio di semi e scaldare su fornello, mettere i ravioli per tre 4 minuti, poi aggiungere poca acqua (alta un dito) e cuocere con coperchio per 5/10 minuti ovvero finché non si è asciugata l’acqua.
Servire con salsa di soia oppure con salsa così composta:
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucciaio di aceto di riso
1 pizzico di coriandolo
1 pizzico di zenzero

qui cottura mista secondo la tecnica cinese (prima fritti e poi bolliti)

qui nel piatto con la salsa di soia ( ci voleva un piatto d altro colore, scusate)

Scusate le foto ma sono dal telefonino.

A.