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profiteroles ?
ditemi tutto, please… 🙂
con cosa si riempiono, solo panna?
e la copertura?
quando è meglio farli?
e i bignè vuoti confezionati fanno proprio schifo?
volevo fare una sorpresa a mia nipote per i suoi 18 anni, lei adora i profiteroles ma io non li ho mai fatti
grazie!
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io li compro ovviamente.
li fai il giorno prima.
dentro sola panna.
fuori cioccolato fondente, quello a blocchi ferrero, sciolto a bagnomaria con una piccola quantità di liquore strega e latte
@lucrnodi wrote:
Preciso preciso
io uso quelli già pronti nelle buste, però ti consiglio di prepararli almeno il giorno prima (così si ammorbidiscono e si insaporiscono bene). Ripieno: o crema pasticcera+panna montata oppure a crema e panna puoi aggiungere il mascarpone mescolato con tuorli e zucchero (1 tuorlo ed 1 cucchiaio di zucchero per ogni 100 gr di mascarpone). Per l’esterno io uso al mousse al cioccolato. Sono squisiti.
I bignè con la ricetta di pongi non sono poi difficili da fare, mi sono sempre venuti bene anche al primo tentativo 😉 viewtopic.php?f=141&t=404335
Per comporre il profiteroles io uso la ricetta di una zia di mio marito
PROFITEROLES FRANCA
INGREDIENTI: 6 tuorli d’uovo
100 gr di farina
350 gr di zucchero
1 litro di latte
50 gr di cioccolato al latte
50 gr di cioccolato fondente
200 gr panna da montare
1 bustina di vanillina
1 confezione di bignè confezionati
Sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina, la vanillina, il latte.
Fare addensare sul fuoco rimestando per 5 minuti circa, metterne da parte
¼ per riempire i bignè, ai restanti ¾ aggiungere i 2 tipi di cioccolato finché la crema pasticcera è ancora calda cosi che il cioccolato si sciolga.
Una volta raffreddato il composto di crema pasticcera + cioccolato
aggiungere la panna montata.
Riempire i bignè con la crema pasticcera (io aggiungo altrettanta panna montata) tagliandoli a metà o con una siringa e ricoprire ogni strato di bignè con la crema al cioccolato.
Fare attenzione che tutti i bignè siano interamente ricoperti di crema al cioccolato perché cosi diventano morbidi.
I bignè comprati a me non piacciono, però o li compri o li fai tu, altra alternativa non c’è 😉
Interno crema pasticcera e panna montata da unire a crema fredda.
Sopra: cioccolato fondente e panna in parti uguali, fai sciogliere, raffreddi un pò ma non tanto e versi sui bignè.
io sono bravissima….
a mangiarli!!!!!
aspetto i consigli delle altre 😉