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Polpette vegane quinoa e verdure senza glutine
Sulla base del principio che in cucina #nonsibuttavianulla e quindi #nientesprechi, l’altra sera ho fatto la zuppa di zucca e quinoa, cui avevo aggiunto curcuma e un pizzico di pepe per attivare gli effetti positivi della curcuma. Ne è avanzata, un paio di mestoli circa e, invece che buttarli via, li ho conservati in una ciotola. Nella notte la quinoa ha assorbito ancora il liquido e quindi ho usato questa base per fare delle polpette.
Ingredienti
- la base di zuppa di quinoa e zucca
- 2 zucchine
- 1 carota
- 1 cucchiaio di trito di pomodori secchi
- 1 cucchiaino di gomasio con erbe
- farina di riso
- preparato per impanatura senza glutine
- olio evo
Ho grattugiato due zucchine e una carota, aggiungendo il tutto alla zuppa di quinoa. Era umida e quindi ho aggiunto della farina di riso.
Ho aggiunto il gomasio alle erbe e un cucchiaio di pomodori secchi tritati.
Ho messo del pangrattato senza glutine su un piatto, ho fatto delle palline di composto di verdure e fatte rotolare nel pangrattato, appoggiandole una a una su una teglia coperta con carta forno.
Un giro d’olio evo e via in forno fino a doratura delle polpette.
Ottime! Servite con una insalatina fresca 🙂
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in qualsiasi ricetta che siano… le polpette sono sempre le più buone!!
davvero, sono sempre il top!
Grazie 😀
in qualsiasi ricettache siano… le polpette sono sempre le più buone!!
Ottime, Da fare
grazie cara
Davvero eccezionali, brava!
Grazie Maria Rosaria 😀
La quinoa c’è l’ho, i pomodori secchi pure (ho quelli che ho fatto seccare io) non mi resta che farle….
coi tuoi pomodorini meravigliosi verrano un bijoux!
Che meraviglia! devono essere ottime!
grazie cara, lo sono proprio 😛
Amo la quinoa e la cucina vegana, proverò anche la tua ricetta!! 🙂
grazie Lidia 😀
Interessante
grazie Aurora 😀
invitanti
grazie Francesca 😀
Squisite!
grazie Lia 😀