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Polpette di tofu, verdure e alga wakame – Tofu meatballs, vegetables and Wakame
Le alghe o verdure del mare sono affascinanti, hanno tantissime proprietà molto positive per l’alimentazione, sono alla base della cucina giapponese, e ho deciso di iniziare ad introdurle nella nutrizione familiare.
Già avevo usato negli anni passati l’alga Kombu per la cottura dei legumi, in quanto ne aiuta la digestione e abbassa drasticamente la formazione di gas nell’intestino. Però ora voglio sperimentarne altre e ho acquistato quindi un paio di alghe nuove, oggi ho usato la wakame che ho pensato di introdurre nella polpette su base vegana di mia totale invenzione.
Ahhhh che bella soddisfazione poterlo scrivere eheheh 🙂
Devo dire che hanno avuto un grande successo, mia figlia ne è rimasta entusiasta il che mi fa pensare che presto le riproporrò 😀
La preparazione è un po’ lunga però ne vale la pena, fatele abbondanti e magari congelate una volta cotte, quelle d’avanzo… se avanzano.
Però secondo me, dal punto di vista nutrizionale sono complete.
Ricetta di polpette vegane di tofu, verdure e alga wakame – Vegan recipe: tofu meatballs, vegetables and Wakame
Ingredienti
- 2 panetti di tofu
- 1 foglia di alloro
- 6 fili di erba cipollina
- 2 cucchiaini di curcuma
- 5 fondi di carciofo
- 3 patate medie
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 4 gr di alga wakame secca
- 2 cucchiai di farina di riso integrale
- olio evo
- farina di mais per l’impanatura
Mettete in una ciotola l’alga e fatela rinvenire in acqua fredda.
Mettete a bollire per una decina di minuti i due panetti di tofu con la foglia di alloro che aiuterà a togliere l’odore tipico del tofu.
Frullate il tofu, aggiungete la curcuma (io ho indicato due cucchiaini però regolatevi a gusto personale), i fili di erba cipollina tagliati con le forbici.
In una padella mettete aglio e olio, i fondi di carciofo e le patate a pezzetti, fate cuocere con un po’ di acqua aggiunta e brodo vegetale in polvere. Poi frullate.
Aggiungete i fondi e le patate frullati al tofu e mescolate, scolate le alghe, frullatele e aggiungetele all’impasto.
Se troppo umido aggiungete pian piano la farina integrale di riso fino a farne un impasto modellabile ma comunque morbido.
Formate le palline e passatele nella farina di mais.
Infornate a 180° finché non saranno belle dorate.
Mia figlia ha dichiarato che il giorno dopo sono persino più gustose 🙂 Fatemi sapere se le provate e se vi sono piaciute!!!
baci e abbracci
Polpette di tofu, verdure e alga wakame
Polpette di tofu, verdure e alga wakame
