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Polpette dolci di pane e frutta secca
Ecco qui una versione dolce di polpette, ottima soluzione per riciclare il pane avanzato e preparare dei mini-panini per le merende…
Come tutte le ricette di polpette che si rispettino, per gli ingredienti si va un po’ ad occhio, vi metto le dosi di base poi ho dovuto aggiungere un po’ di farina per raggiungere la giusta consistenza..anche perché furba io non avevo strizzato il pane quindi mi ci è andata parecchia farina, eh eh..
200 gr di pane raffermo
500 ml di latte
2 uova
300 gr di farina, di cui 100 di grano saraceno
180 gr di zucchero
Circa 100 gr di mandorle e nocciole
Qualche dattero e una manciata di uvette
Io poi ho fatto anche la versione al cacao, quindi se si vuole includere anche
2-3 cucchiai di cacao
Una manciata di gocce di cioccolato
Procedimento:
Ammollare il pane nel latte per qualche ora. Poi strizzarlo e passarlo al frullatore se necessario.
Aggiungere le uova, le farine e lo zucchero e amalgamare. Se necessario aggiungere altra farina.
Aggiungere le mandorle e le nocciole tritate grossolanamente.
Da questo impasto base ho poi separato una parte a cui ho aggiunto uvetta datteri, e una parte a cui ho aggiunto cacao e gocce di cioccolato.
Con l’impasto ottenuto formare delle palline e disporle sulla pacca del forno rivestita da carta forno.
Cuocerle a 180 gradi per circa 15 minuti, o finché cominciano a dorarsi.
