Polpetta vegetariana con hummus e zucchina tonda

Questa ricetta consente un riciclo incrociato. Della serie tre piccioni con una fava (che nello specifico è un cecio)

ANTEFATTO: Il giorno prima si prepara una zuppa di ceci e cavolo nero. Contemporaneamente si prepara l’hummus frullando ceci, yogurt greco, cipolla, tahine, sale e olio. Si mette in frigo a riposare. La sera si mangia la zuppa e se ne avanza un paio di piatti.

RICETTA:
Si mettono a grigliare le zucchine tonde. Si condiscono una volta cotte con olio e sale.
Intanto si frulla la zuppa avanzata (se è troppo liquida colatela prima di frullare). Si aggiungono fiocchi di patate in busta, pangrattato e parmigiano.
Si amalgama bene, si fanno delle polpettine schiacciate (ma anche palline, volendo) che si passano nel pangrattato. Si friggono o si fanno al forno.

Si compone una sculturina culinaria con zucchina-polpetta-hummus.

fine.

Polpetta vegetariana con hummus e zucchina tonda

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1. 

   Fran73 says:

   20 Novembre 2013 at 21:41

   Carinissima la scultura!!
   Ma mi vien fatica solo a pensarci 😆

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2. 

   Debora fondatora says:

   20 Novembre 2013 at 15:28

   fichissima!!!
   Certo anch’io sostituti dei fiocchi di patate… ma per cosa li usi, per addensare la mappazza? :pao

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3. 

   pinco says:

   20 Novembre 2013 at 14:30

   Nel frattempo che si fa tutta questa roba, vado a mangiare al ristorante

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4. 

   crissy says:

   20 Novembre 2013 at 12:48

   Stessa domanda, non posso magiare patate. Io ci metterei un uovo e della ricotta….

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5. 

   iaia77 says:

   20 Novembre 2013 at 9:52

   Grazie ottima idea!!! Ma i fiocchi di patate si possono sostituire con ….

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