Plumcake alle mele (anche per int. latt.)

per merenda, ottimi a colazione!
Ricetta mele

300 gr farina (250 per dolci + fecola di patate)
170 gr zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone non trattato
2 mele medie (io metto quelle rosse tipo golden delicius o renette)
100 ml olio di semi
1/2 bicchiere di latte (io uso quello di riso)
1/2 bustina di lievito
un pizzico di cannella
a piacere uvetta
poco zucchero al velo

Procedimento
Sbattete almeno 5 minuti le uova con lo zucchero finchè sono ben montate.
aggiungete a filo l’olio, setacciate la farina (lasciatene un poco per metterla insieme al lievito che va per ultimo) e aggiungete man mano che serve il latte.
Riscaldate il forno a 180°, lavate e pelate le mele, tagliandone 3/4 a dadi e il restante a fettine di 0.5 cm come decorazione. Imburrate (io ho messo poca margarina) e infarinate uno stampo da plumcake.
mettete gli aromi (buccia e pizzico di cannella), aggiungete la restante farina con il lievito setacciandole.
Mentre il forno arriva a temperatura, unite le mele a dadi, versate omogeneamente il composto nello stampo, decorate con le fettine di mele.
mettete in forno a 170° statico o ventilato.
io di solito cuocio il dolce sia con lo statico, poi ventilato e se vedo che si colora velocemente abbasso un poco la temperatura col ventilato. Inizio sempre con lo statico. La cottura è di 35-40 minuti normalmente ma valutando a vista il dolce, aprite e fate la prova dello stecchino per assicurarvi che sia cotto dentro.
Sfornate e quando è tiepito spolverate un po’ di zucchero al velo.