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pizza..perchè mi viene così?..AGG.PAG2
Dunque… faccio la pizza con la mdp, ricetta collaudata da mia sorella… però la mia viene da schifo.
Spiego… esce leggermente scura con un sapore strano che non vi riesco a descrivere, ma non è certamente dei migliori!
La consistenza è un po’ da “mappazzone”!!
Utilizzo delle pirofile in acciaio…e la farina è quella biologica della coop (ne ho provate anche altre..) ma cosa potrebbe essere?
Veramente io non capisco… :giu:
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Io metto solo pomodoro, sale e origano.
Mozzarella e farcitura (in genere prosciutto cotto e olive) le metto gli ultimi 5 minuti.
In realtà non uso mozzarella ma scamorza bianca
dipende dai condimenti
salsa di pomodoro, cipolle salsiccia wurstel affettati, patate verdure le metto subito.
tonno formaggi mozzarella inforno x 20 min e poi rinforno con i formaggi gli ultimi 5 min
Io metto tutto tranne la mozzarella che metto negli ultimi 5 minuti.
visto che siete state essenziali per la buona riuscita della mia pizza vi chiedo un altro consiglio…
Voi farcite e mettete subito in forno? Perchè ho letto sul libro della mdp che sarebbe meglio mettere l’impasto in forno per 15 minuti a 200, per poi farcire e finire con altri 15 minuti..
Eh… son dubbi mistici questi!!!! 🙂
… anche perchè se metto la mozzerella per mezz’ora in forno… non si brucia?!!!
@niki69 wrote:
macchina del pane 😉 :bacbac:
mi spiegate x cosa sta mdp…. sono curiosa 😳
svelato l’arcano 😉
oohh sono proprio contenta 🙂
visto? basta poco per risolvere i problemi e mangiare una pizza buonissima 😉
@danyp75 wrote:
ECCO… SVELATO L’ARCANO!!!!!!
Ho utilizzato la mdp solo per impastare e poi fatto lievitare altrove e…. la pizza è risultata buonizzima!!!!
Probabilmente la mia mdp scalda troppo l’impasto 👿
Ecco… grazie dei consigli!!!
@Pea73 wrote:
solo qui con mezzo chilo mangiamo in 2??? (mio figlio non fa testo, uno spicchietto appena)
mio marito fa fuori una teglia intera… ma rigorosamente margherita 😉
@violella wrote:
Io faccio mezzo chilo,ma non faccio tutta pizza:pizza per me e la bimba,il resto focaccia che mangiano marito e piccolo e avanza per il giorno dopo.
voglio provare queste ricette per mdp, grazie 😉
per me, la mdp funziona.
io faccio solo impasto che prevede 30minuti di impasto e 60 minuti di lievitazione.
quando finisce di lievitare la tolgo da lì e la stendo nelle teglie. poi lascio ancora 1h a lievitare. farcisco mentre accendo il forno e appena arriva a temperatura metto dentro. ma l’impasto scuro non mi è mai venuto.
io prima della MDP non facevo mai la pizza
NON MI VENIVA MAI!!!!!!!!!!! grrrrrrrrr
poi con la mdp cominciai a migliorare e ora la impasto col Bimby e la faccio lievitare in una ciotola bella grande, coperta e posta in forno precedentemente riscaldato (e spento!) a 50°
consiglio: fai una prova con la tua MDP
impasta e alla fine del programma impasto toglila e mettila a lievitare in ciotola
se dovesse venir bene il problema è nella macchina, probabile che scaldi “troppo” durante la fase di lievitazione
o ci hai già provato?
buona pizza!!!!!!!
@danyp75 wrote:
secondo me è qui’ il problema…
io ho smesso di impastarla nella mdp perchè poi partiva la lievitazione e mi “bruciava”la lievitazione
Alla mdp non ci avevo pensato… proverò!
@obi wrote:
infatti
non potrebbe essere che la macchina in fase di lievitazione scaldi troppo l’impasto???
Prova ad andare da tua sorella, falla tu usando il tuo procedimento e la macchian di tua sorella, magari trovi la soluzione!
forse dipende dalla macchina del pane…Se ti viene scura secondo me è questione di cottura
Ma non penso che il problema sia la ricetta… è collaudata da mia sorella. Io seguo passo passo quello che fa lei… ma a me poi viene “scura con un sapore strano”… E’ il fatto che diventi scura che non mi capacito.
Può essere che si bruciacchi un po’… veramente non capisco…
@sashax wrote:
io faccio una teglia da forno bella grande, noi siamo in due più mio figlio, ma lui non fa testo, e mangiamo due volte (una riscaldata al lavoro il giorno dopo)
Io ho visto che con 500 gr di farina viene troppa pasta, io non metto più di 450 g a volte anche meno 😉
ma x quante persone sono queste ricette?
xche’ io quando la faccio di solito vado sempre con mezzo kg……e siamo in 3 anzi 3 e 12 visto che anche la piccolina adora la pizza
la mia ricetta è questa, nell’ordine:
280 ml di acqua;
2/3 cucchiai di olio evo (più o meno io vado a occhio)
1 cucchiaino di sale (io uso il dosatore della mdp)
350 farina 00;
100 farina Manitoba (se non ce l’ho tutta 00);
lievito 1 bustina;
2 cucchiai di zucchero
Metto il programma solo impasto 1.30′ poi quando finisce finisce, a volte stendo subito, altre aspetto, in base all’ora in cui devo fare la pizza.
Stendo e guarnisco, in forno a 180° per 25′
io uso farina normale (al massimo 1/3 di manitoba), 1 cucchiaio abbondante di olio (non troppo o viene gnucca), un cucchiaino di sale, due di zucchero, una bustina di lievito secco lidl, e aggiungo acqua tiepida finché ha la consistenza giusta. Faccio andare il programma “dough” (cioè quello che impasta e fa lievitare, senza cuocere), quando finisce la riimpasto, la farcisco e la faccio lievitare ancora un’oretta nel forno scaldato a 40° e poi spento. Poi cuocio 8/9 minuti a 240°C. Se la voglio alta, la stendo e la lascio lievitare un’ora in più prima di farcirla.
@violella wrote:
idem.io procedo cosi’:
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di zucchero
– 2 cucchiai scarsi olio evo
– 3/4 di bicchiere(quello in dotazione alla mdp)di acqua
– 250 g farina
– mezza bustina lievito in polvere(io uso quello della lidl)
Faccio fare il pg impasto + lievitazione che dura 1h e 48 min.Poi lascio comunque lievitare ancora 2-3 ore in una ciotola coperta.Stendo la pasta all’ultimo.
viene perfetta.
io faccio tutte le settimane la pizza con la mdp e viene una meraviglia, se vuoi ti passo la mia ricettina 🙂
anche io ho difficolta, sto studiando e proverò delle ricette lente, ci ritento perchè l’anno scorso mi era presa la sfiducia.
penso il prob possa essere la lavorazione e la lievitazione.
quanto fai leivitare? quanto lavori la pasta? quanto lievito metti?