Pizza col tofu

Buona!!! l’ha mangiata anche Luca 😉
certo la mozzarella è meglio 😉 e la margherita non è la migliore delle pizze per il tofu ma è buona, se poi la pizza la fate funghi e rucola (per dire un esempio) cioè condita sencondo me è una valida alterantiva per gli intolleranti al lattosio o per le diete ipocolesterolo.
ecco la foto

il tofu è la parte a dx

questa è la ricetta della mozzarella di tofu

Per la “ricotta”:

un panetto di tofu da 180 g ben pressato (tenetelo fra due o più fogli di carta assorbente con dei pesi sopra per un’oretta, il tempo di far lievitare l’impasto)
2 cucchiai di succo di limone
1 spicchio di aglio privo dell’anima
una decina di foglie di basilico
3 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
un pizzico di sale
Sbriciolate il tofu molto finemente con le mani. Tritate molto bene l’aglio e il basilico e aggiungetelo al tofu insieme al limone. Aggiungete l’olio, il lievito alimentare e il sale e lavorate ancora con un cucchiaio finchè non avrà un aspetto “ricottoso”.