search the site
Piadine fatte in casa
Dopo essermi dedicata ai cheese naan, ho pensato che potevo benissimo lanciarmi con le piadine, che non avevo mai fatto.
Meraviglia: sono venute buonisssssime! Piaciute molto anche ai bimbi 😀 😀 😀
E così ti risolvo la serata in cui in casa non c’è praticamente nulla, se non un po’ di crudo e mozzarella.
Ho seguito la ricetta che ora posto: sono venute buonissime, si sono gonfiate a meraviglia, belle morbide ma fragranti. Insomma: da rifare!
500 farina
40 olio evo
200 ml acqua tiepida
10 sale
impastare bene e far riposare per una mezz’ora;
ricavare dei dischi sottili sottili e far cuocere in padella antiaderente caldissima .. due minuti per lato, bucherellando leggermente con la forchetta se si gonfiano troppo;
riempire a piacere e servire 😀
Leave a Reply
Devi essere connesso per inviare un commento.
io metto 50gr di farina di segale nella ciabatta (inteso come pane)
puoi fare i ravioli tirolesi, schlutzkrpafen. Interessano?
Susa, pensa che il mio pacco di farina di segale e’ aperto da circa 4 o 5 mesi!!! 😉
ne infilo un po’ anche nel pane integrale 🙂
è un buon modo per usare qualla malefica farina di segale che non so mai come usare ah ah ha
Ci ho fatto il pane ma mi sono venuti fuori oggetti contundenti!
Le abbiamo fatte, con metà acqua e metà latte; farina 0 e 50 g di farina di segale.
Ottime!!! Le abbiamo spazzolate tutte 🙂 ehm…. 😉
a noi ne saranno venute fuori una dozzina.
Facci sapere ; )
Grazie ludo! Proverò a farle stasera 😉
brava Susa che hai perfezionato la ricetta!
proverò sicuramente la tua versione..
Pilly, mi vengono una decina e anche più …
Ora non ricordo
Con la ricetta che avete postato, quante piadine si fanno?
Grazie!
l’esperimento è riuscito benissimo. Nell’impasto ho messo latte e olio e 50 gr di farina di segale al posto della 00. Lasciata la palla in frigo per due giorni. Erano PERFETTE!!!
quindi le regole per piadine ben stendibili sono (facendo un riassunto del post con i vari interventi):
1) latte al posto dell’acqua
2) impasto lungo
3) riposo lungo
impastate nella macchina del pane (30 min) e un oretta di riposo in frigo. con latte e bicarbonato, forse ci voleva un po’ piu’ di sale. facili da tirare, facili da cuocere. buone.
io ho provato. poi vi dirò il risultato. Le mangeremo stasera. Il motore non ha sofferto. Ho impastato a 1 come velocità.
Mizzega Susa, impastare per almeno mezz’ora…: non si fonde il motore?
allora, ci ho riprovato. Impastate per mezz’ora ed in frigo da stamani per mangiarle domani. Fatte con latte e olio e 50 gr di farina di segale. Vi farò sapere.
Allora, piadine fatte: come gusto ottime!
Piccolo particolare….non c’era verso di tirarle col mattarello…quindi alla fine mi sono arresa e lo ho ficcate nella macchina per tirar la pasta. Quindi piadine rettangolari 😆 alla fine…. Buone eh..sottili pure, ma rettangolari 😆
io uso solo la 0… lo strutto non so. Penso un cucchiaio. Di olio sono un paio.
quanto strutto ci va, per mezzo kg di farina? Un cucchiaio? Farina 00 o 0?
ho mangiato in umbria le piadine perfette! La ricetta è di uno di Imola.
Ho adescato il cuoco che le aveva fatte che si è rivelato un appassionato di panificazione e molto gentile nel fornire consigli.
Mi ha fornito alcune dritte:
Usare il latte al posto dell’acqua e lo strutto al posto dell’olio (ma io continuerò ad usare l’olio)
Impastare per almeno mezz’ora
Far riposare in frigo per almeno 48 ore
Proverò e riporterò.
Ho fatto il mio dovere da buona ricettarista, anche in vacanza.
L’ho detto.
Forse anche a me si son spezzate, non ricordo. Ma nel compenso erano buone.
Ora voglio riprovarle col bicarbonato, come da ricetta, che l’altra volta mi mancava.
ma forse mettere il latte al posto dell’acqua?
Anche a me la prima volta si spezzavano, e infatti l’impasto era un po’ duretto e facevo fatica a stenderlo.
Le volte dopo l’ho tenuto più morbido e infatti non si spezzano più e le stendo mooolto meglio 😉
anche noi le abbiamo fatte ieri sera. E anche a noi, piegandole, si spezzavano. Il gusto era molto buono, ma la consistenza da migliorare. Il marito le ha tirate a mattarello di circa 2/3 mm
@sore72 wrote:
Io le ho fatte solo una volta con gli stessi risultati tuoi.
Non le ho ancora rifatte…
@susanna_a wrote:
Io con la sfogliatrice non mi trovo proprio e in generale queste credo vadano tirate a mano, anche per farle tonde, o così ho fatto io: molto comodo, si fa in un attimo.
Quasi quasi stasera le provo!
le mie erano sottili, si son gonfiate con le bolle, ma erano smollacciose, non croccanti, forse le ho cotte poco ?
è che si bruciacchiavano, il fuoco va basso sotto ala piastra?
ma le tirate con la sfogliatrice?
@sore72 wrote:
No, 5 mm sono decisamente troppi. Tra i 3 e l’1, direi.
sottili sottili no , cioè boh saranno state 5 mm ..di più non mi è riuscito forse era un po’ troppo duro l’impasto
riproverò di sicuro!
Non so che dire, a me si son gonfiate moltissimo (dovevo bucarle con la forchetta) ed erano morbide. Le hai tirate sottilissime?
le ho fatte ieri
per i miei golosi è stato un successo , per me invece che sono ipercritica quando cucino ..penso di aver sbagliato qualcosa
a parte che erano sciocche perché ho sostituito il sale con il bicarbonato!!! non avevo capit che andava solo aggiunto
erano un po’ durine, ovvero quando le ho arrotolate si spezzavano … devo mettere più olio?
siamo sicure che non serva il lievito?
perché dite che si gonfiano e vanno bucate, a me non si gonfiava niente!
Io era la prima volta che le facevo; le ho fatte mooolto sottili, il più che potevo e sono venute bene..
proverò anche questa, avevo un’altra ricetta ma mi venivano un pò dure, ma quanto sottili devono essere? Un millimetro? meno?
anche io avevo provato con la ricetta di moorea, di solito le faccio quando facciamo un bbq
ti copio il testo di moorea
wow
non credevo fossero così facili e soprattutto pensavo ci volesse il lievito ..
da provare come salva cena dell’ultimo minuto
i miei bimbi ne vanno matti …
io ho provato l’anno scorso la ricetta di Moorea e da allora non le compro più 😉
con metà latte e un pizzico di bicarbonato
mio marito le preferisce a quelle acquistate in busta
@Nikita wrote:
Sì, queste saranno quelle original.
Ma per la vita di tutti i giorni .. lo strutto proprio no!
@Alchemilla wrote:
Sì, sì, ci vorrebbe anche il bicarbonato (anzi ora lo aggiungo). Solo che io non lo avevo e ho fatto senza.
Dove si trova??
Già cotta 😉
che buona la piada, da provare!
Domanda: la congelate stesa cruda o già cotta? 😀
io ne faccio in quantità industriale e poi congelo.
Le mangiamo sia dolci che salate…
a merenda i miei figli le vogliono con un pò di cioccolato fondente, e se ho affettato a casa o verdura e formaggio diventa la nostra cena.
Io preferisco mille volte la piadina alla pizza
Mio papà è di Rimini…mia mamma aveva imparato a fare “la pida“ (in dialetto)dalla suocera …ogni sabato a pranzo ce la faceva….
Metteva un po‘ di evo,ma ci vuole lo strutto,un pizzico di bicarbonato,il sale grosso e invece dell‘acqua,latte tiepido…
le provo!!
Prova con il bicarbonato al posto del sale (è una soffiata delle mie compagne universitarie di Rimini e dintorni ;))!
Era proprio la mia ide a per stasera. Appena posso voi posto la mia ricetta già collaudata.
io le ho fatte con il lievito madre…approvate!!!
buona idea!
E brava ludo!
Io le faccio in gran quantità e poi congelo 😉
Ah, quante ne vengono con queste dosi?
Da provare 😀 !!!