pesto con le mandorle al mortaio

Ingredienti:
basilico
olio extravergine
aglio
mandorle
parmigiano, pecorino
qualche grano di sale grosso

introdurre aglio e mandorle e frantumare, poi introdurre poco alla volta basilico, olio, e qualche grano di sale grosso e stracciare le foglioline con movimento rotatorio in modo da far stillare il liquido verde. Aggiungere il parmigiano e/o il pecorino (sconsiglio fortemente il pecorino romano, meglio il sardo o il toscano)

1. 

   cavallettale says:

   14 Settembre 2010 at 19:49

   Certo il pesto nel mortaio fa tutto un’altro effetto.

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