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pesci alternativi
Noi alla fine mangiamo sempre gli stessi tipi di pesce (non pochi tipi in assoluto, circa 3 volte a sett.)…
Ma…ad esempio sgombri, boga, occhiate, merluzzetti…
Li vedo al super ma non li compro mai perchè non vorrei trovarmi con un mucchio di spine e niente carne…e non so come cuocerli…
In particolare di pesce azzurro mangiamo solo le acciughe e il pesce spade (ho scoperto che è un pesce azzurro)…
Miciolas adora il pesce, quindi vorrei allargarmi come tipologie…
Voi cosa mangiate e soprattutto, come?
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allora, tagli a pezzi (o striscioline) le suddette bestie, le fai scolare, le metti in una ciotola e ci metti un po’ olio (pochissimo, solo per far attaccare il pangrattato), li mischi bene e poi unisci pangrattato speziato e sale.
Il pangrattato speziato puoi farlo tritando nel mixer pangrattato, capperi, origano, peperoncino, prezzemolo, basilico (scegli tu gli abbinamenti che ti ispirano, di volta in volta).
Mescoli le bestie col pangrattato speziato e le metti in forno a 170 per un po’ (piuttosto poco).
Se non hai voglia di accendere il forno, puoi fare un soffritto di aglio e olio e farli cuocere in padella (pochissimo).
Sono buoni anche freddi.
come sono, SUSANNA, i totani e calamari sabbiati???
Voglio provare la ricetta di Biscotto!
Noi di solito mangiamo
Tonno (pasta, tataki, alla griglia, tartara, carpaccio)
Spada (come il tonno)
Spigole e orate pescate, oppure dentice o occhiata (al cartoccio, al sale)
Alici/Acciughe (alla ligure, fritte)
Vongole, cozze (pasta, sautè)
Totani, Calamari (alla griglia, sabbiati, ripieni)
Filetti vari: merluzzo, cernia, ricciola (coi pomodorini, capperi olive, impanati o in crosta di patate)
Frittura mista
Insalata di polpo
Insalata di mare
Vorrei imparare a fare sgombri, salmone (non ci piace in nessun modo a parte affumicato), merluzzetti, zuppe di pesce (non ho la pazienza)
Non ci piacciono san pietro, razze, rombo, palombo
Noi siamo amanti dei molluschi e crostacei. Gli altri tipo di pesce che costringo a mangiare sono: orata e branzino (che sono quelli che gradiscono di più), pesce spada, merluzzo/platessa/pesce s.pietro in filetti, acciughe e alici, poi non mi viene in mente altro.
quando la trovo prendo la spigola di mare… non penso sia azzurro e soprattutto con quello che costa meno male che non si trova sempre 😆
l’unico pesce azzurro che riesco a mangiare è lo spada perché sgombri e alici non li digerisco proprio, ho la nausea per tutto il giorno e mi sento malissimo 😕
le spigole d’allevamento piacciono a diego ma le prendo rarissimamente. in sostituzione gli prendo i merluzzetti e li faccio bolliti con pomodorini, aglio, prezzemolo… poi spicchiati e conditi con il salmoriglio… però rispetto alle stesse spigole hanno moooolte più spine e la carne è più bianca, morbida e “lisciotta” (ma sarà per quello che le spigole di allevamento mangiano?).
a catania poi vanno molto le fette di palamito quando lo spada non è “nostrano” e costa di più.
gli sgombri sono buoni fatti sulla brace e poi sempre col salmoriglio, anche questi a catania si trovano facilmente e a buon prezzo.
noi amiamo molto gli sgombri,ho una ricetta che va alla grande
vanno fatti al vapore,poi sfilettati in una pirofila e lasciati marinare nel limone,ma precedentemente,faccio a fette delle cipolle di tropea,sottili,le metto in un colapasta,faccio la cottura con il sale,ovvero,do abbondante sale,lascio li anche un’ora,ma spesso le preparo alla sera per la mattina,poi le sciacquo con aceto bianco,vengono di un bellissimo colore fucsia,tolgo il pesce dalla marinatura,lo metto in un contenitore ermetico,lo cospargo delle cipolle e di pepe verde marinato un po’ pestato,ricopro d’olio,si conservano tranquillamente in frigorifero alcuni giorni.
oppure li faccio semplicemente al cartoccio,metto limone e erbe e sale in pancia e fuori e chiudo…
non sono un gran chè con il pesce… noi di solito prendiamo le orate e le faccio al cartoccio o al sale.
E le fettine di salmone sulla griglia.
Pensa quanta fantasia!
Quindi ho solo che da imparare. Mi metto in ascolto.