per ludo68 e per chi cerca pareti solide

non ho purtroppo fatto in tempo a segnalare la cosa nel periodo giusto, ma questa ricetta, che ho usato per i biscotti da appendere all’albero, direi che e’ adattissima alle casette, perche’ i biscotti vengono molto duri, si ammorbidscono col tempo.
appena fatti erano molto duri da mordere, quando ho smontato l’albero qualche giorno fa, adatti alla masticazione 😉
io avevo diviso la dose

PEPPARKAKOR
ingredienti per circa 150 biscotti:
540 gr di farina (volendo si puo’ aggiunfere un po’ di cacao, per il colore)
182 gr di burro
140 gr di miele
126 gr di zucchero di canna scuro
50 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio e mezzo di cannella in polvere
1 cucchiaio e mezzo di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
180 gr di acqua
1 pizzico di sale

scaldare l’acqua insieme al miele, gli zuccheri e le spezie e, mescolando di continuo, portare a ebollizione.
da spento aggiungere il burro a pezzetti e mescolare finché non sia del tutto fuso.
in una ciotola capiente versare la farina e il lievito, mescolare e aggiungere a filo il composto al miele ancora caldo.
mescolare bene finché l’impasto sia omogeneo.potrebbe servire un po’ di farina in piu’ per ottenere un impasto morbido ma lavorabile senza che attacchi troppo.
avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. appena fatto e’ morbido ma poi si compatta.
lavorare poco impasto per volta, conservando il rimanente in frigorifero. stendere la pasta con uno spessore di circa 2mm (per averli croccanti, si possono fare anche piu’ alti e vanno bene).
cuocere a 170° per una decina di minuti e lasciar raffreddare su una griglia.
eventualmente conservare in scatole di latta.

1. 

   ludo68 says:

   18 Gennaio 2011 at 11:29

   Grazie carissima, vedo solo ora!!
   Mi sa che proverò davvero prima o poi. Grazie!

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