Pennette canestrelli, salmone e basilico

Sugo facilissimo e veloce da fare, l’importante è lavare bene i canestrelli* che potrebbero avere della sabbia. Il misto di pesce comprato in pescheria è di pesce fresco ma potreste usare anche il congelato che cmq rende bene in un sugo.

Ingredienti
3 hg di canestrelli puliti
3 hg di misto di pesce con salmone
1 cucchiaino di brodo vegetale Rapunzel
vino bianco
olio evo
basilico fresco

canestrelli e salmone

Fare un soffritto aglio, olio e prezzemolo, peperoncino se piace. Buttare il misto di pesce coi canestrelli, sfumare con vino bianco, far cuocere una decina di minuti a fuoco medio finché non si riassorbono acqua e vino. Per salare ho aggiunto il mio sempre fedele brodo vegetale Rapunzel, un cucchiaino.

Sugo canestrelli e salmone

Far lessare  la pasta al dente e poi metterla nella padella col sugo di pesce e farla saltare un po’ aggiungendo abbondante basilico fresco.

Pennette canestrelli, salmone e basilico

Una bontà! 🙂

* i canestrelli sono delle capesante in miniatura, straordinariamente buoni fritti o gratinati al forno.

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