Pan di spagna alternativo veloce

questa è la versione velocizzata del famoso pds alternativo…
Ottima come base per torte decorate, è buona anche per la colazione

Ingredienti (una base da 18)

3 uova
100 gr zucchero
mezza bustina lievito
mezzo arancio spremuto e la sua scorza grattugiata
50 gr fecola
80 gr farina
50 gr burro
1 pizzico di sale

Montare i tuorli con lo zucchero, il succo d’arancia (potete scaldarlo leggermente nel micro), la scorza e il sale. Smettere quando sono bianchi.
Incorporare a mano la farina, la fecola e il lievito setacciati (mischiati direttamente nel setaccio), unire il burro fuso fatto raffreddare (oppure olio).
Montare i bianchi a neve e aggiungerli mescolando con cautela dall’alto al basso…
Volendo si può saltare questo passaggio montando le uova intere all’inizio.

Infornare per una 30ina di minuti a 170° sopra e sotto.

Pan di spagna alternativo

1. 

   susanna_a says:

   2 Giugno 2011 at 7:43

   comunque ieri ho provato la chiffon ed è un altro pianeta… ma secondo voi, se facessi il pds alternativo mettendo il cremor tartaro nei bianchi verrebbe sofficissima? Perchè la chiffon è troppo morbida, temo, per le torte decorate. Ci vorrebbe una via di mezzo.

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2. 

   Fran73 says:

   1 Giugno 2011 at 19:37

   Guarda, montando assieme viene buonissimo uguale, e lì si che davvero velocizzi

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3. 

   susanna_a says:

   1 Giugno 2011 at 14:08

   in effetti… ah ha ha

   ho mischiato un po’ di cosette, rispetto alla ricetta original e usato l’arancio al posto dell’acqua, che da un gusto delizioso, ma forse, come dici tu, sarebbe meglio montare le uova senza dividerle (che, alla fine, ho visto fa benone lo stesso)…

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4. 

   Fran73 says:

   1 Giugno 2011 at 12:12

   Mi scusi, eh, ma in cosa sarebbe velocizzata?? :grat:

   Io l’ho velocizzata montando assieme uova e zucchero, così salto il montaggio a neve degli albumi e l’incorporo dei suddetti albumi montati a neve…

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