Pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine

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Posted by Debora fondatora in autunno, inverno, piatto unico, primavera, primo, salate, stagionali, tematiche, varie, veg-veg, vegan, vegetariane

Pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine

Pasticcio di polenta spinaci e tofu… A volte mi sento un’esploratrice, spinta dal desiderio di fare qualcosa di nuovo compatibile con le intolleranze varie e sfidando il contenuto della dispensa.

Così oggi ho aperto il frigo e ho passato in rassegna il contenuto. Ho trovato mezza mattonella di polenta gialla, una busta di spinaci freschi, due panetti di tofu.

Ne è uscito il pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine.
Seguitemi che vi racconto com’è nato

Pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine

Ingredienti (per 3/4 persone)

  • 1/2 mattonella di polenta gialla già pronta
  • 1 busta di spinaci coop
  • aglio
  • olio
  • due panetti di tofu
  • 1 rametto di timo
  • 2 foglie di alloro
  • salsa di soja
  • curcuma
  • pepe macinato al momento
  • panna di soja
  • 4-5 pomodori secchi tritati

Per la besciamella

  • olio di mais
  • amido di mais
  • latte di riso o di soja
  • noce moscata
  • sale

Procedimento

Lessate gli spinaci, scolateli e conditeli con olio, sale e aglio, così che si insaporiscano.

Mettete i due panetti di tofu in una pentola con acqua, timo e alloro e fateli bollire per 5 minuti, scolateli e tritateli.

Aggiungeteci un po’ di salsa di soja, curcuma abbondante, pepe macinato fresco, aggiungete sale se serve e un po’ di panna di soja per rendere il tutto cremoso.

Preparate una besciamella con olio di mais, amido di mais, latte di riso o soja, fate addensare, aggiungete curcuma, sale e noce moscata.

In una teglia con carta forno, disponete sul fondo delle fettine di polenta, fate uno strato con gli spinaci, poi stendete tutta la crema di tofu, ancora spinaci, ricoprite con le fette di polenta rimanenti.

Ricoprite tutto con la besciamella, cospargete sopra con un trito di pomodori secchi.

Infornate finché non si dora sopra.
Ed ecco pronto il pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine e buon appetito!

Pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine

Pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine

Pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine

Pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine

 

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7 Responses to “Pasticcio di polenta spinaci e tofu vegano e senza glutine”

  1. Patrizia Valerio says:
    27 Aprile 2016 at 0:40

    Ecco una ricetta che rispecchia i miei canoni in pieno..grazieee!!!

  2. Lidia says:
    24 Aprile 2016 at 14:46

    Che bello aspetto super goloso..da provare sicuramente!!

  3. Lo scrigno del buongusto says:
    24 Aprile 2016 at 12:04

    che bell’idea !

  4. Giovannaincucina says:
    23 Aprile 2016 at 23:28

    E’ un piatto succulento, presentazione ottima. Wowwwwwww

  5. Lia says:
    23 Aprile 2016 at 17:20

    Una ricetta da provare!

  6. Menta e peperoncino says:
    22 Aprile 2016 at 21:09

    Hai avuto una buonissima idea!! Brava.. 😀

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