Pasta strudel

Si pensa spesso che lo strudel sia fatto con la pasta sfoglia, in realtà è una pasta sua chiamata appunto pasta strudel, semplicissima da fare, con una consistenza particolare che la rende elastica in maniera esagerata, fatta apposta per essere tirata sottile sottile

INGREDIENTI
250g. di farina
50g.di burro morbido
20g. di strutto
2 uova
1 cucchiato di acqua
un pizzico di sale

Per chi ha l’impastatore inserire tutti gli ingredienti e lavorare con il gancio. Se si impasta a mano invece raccogliere la farina in una ciotola con il burro lo strutto, aggiungere poi le uova l’acqua e il pizzico di sale

Ottenuta una palla liscia e compatta, metterla a riposare per una mezzora sotto una pentola calda

Per stendere la pasta strudel infarinare una tovaglia. Inizialmente potremo usare, prima le mani poi un mattarello

poi ci aiuteremo con il dorso delle mani, sembra difficile, ma la consistenza della pasta è fantastica, viene praticamente da sola

A questo punto è pronta per essere farcita come più vi piace, per concludere con una bella spennellata di latte per colorira in forno a 180° per 35/40 minuti.