Pasta impasticciata (foto)

Ecco il nostro pranzo, tagliatelle impasticciate, fatte con semola, condite con ricotta spinaci e ragù
le tagliatelle sono metà semola metà farina 00, un uovo ogni 200gr di farina e il resto acqua. rimangono più al dente rispetto alle tagliatelle all’uovo normali
poi si lessano e strizzato gli spinaci, si tagliano fini fini, si scolano le tagliatelle e si passano nel ragù, si mette gli spinaci, la ricotta e si manteca per bene.
in pratica sono gli ingredienti dei ravioli ricotta e spinaci al ragù, ma in altra versione, è un piatto antico ma adesso verrebbe chiamato “destrutturato”