Pasta con lardo di colonnata e zucca

Secondo rende meglio con la pasta all’uovo, ma non avevo tempo di farla quindi mi sono accontentata di semplici farfalle, ma è ottima ugualmente.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 di pasta
• 70g. di lardo di colonnata
• 500g. di zucca
• 1 porro
• 1 bella manciata di pinoli
• prezzemolo tritato
• olio evo
• sale e pepe
• parmigiano

In una padella mettiamo a soffriggere il porro, aggiungiamo il lardo tagliato finemente e facciamo sciogliere, aggiungiamo poi la zucca e aiutandoci con un po’ di acqua portiamo a cottura, uniamo infine il prezzemolo.A questo punto possiamo o frullare il composto, oppure, come ho fatto io, schiacciare la zucca con una forchetta. Tostiamo i pinoli in una padella antiaderente

Facciamo cuocere la pasta che scoleremo con un mestolo direttamente nella padella in modo che si porti dietro un po’ di acqua di cottura e saltiamo con abbondante parmigiano grattugiato. Impiattiamo e concludiamo con i pinoli tostati e una macinata di pepe.

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1. 

   fran73 says:

   3 Febbraio 2014 at 22:03

   Oh mamma che meraviglia!!!

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2. 

   Debora fondatora says:

   3 Febbraio 2014 at 20:21

   strepitosa Madama!!! Ma il lardo te lo fai dare in fetta unica che poi tagli tu o a fettine sottili?
   Voglio provarla, devo comprare solo il lardo, slurp!!!

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   • 

     Madamadorè says:

     3 Febbraio 2014 at 20:41

     Io a fettine sottili perchè faccio prima poi a tagliuzzarlo con una forbice.

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