search the site
Panini con farina ai 7 cereali, noci e uva passa
Ve li consiglio assolutamente. Sono deliziosi. Secondo me quello che fa la differenza è la farina che ho usato io che a mio avviso è una delle più buone che ci siano in commercio.
E’ la farina ai 7 cereali per pane nero del Molino Spadoni
La ricetta l’ho presa da Cucina Naturale, con qualche modifica.
Ingredienti:
– 100 ml di acqua
– 1 g di lievito di birra
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 125 g di farina tipo 2
– 100 g di farinaain 7 cereali
– 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
– 50 g di noci
– 20 g di uvetta sultanina
– 1 cucchiaino cannella in polvere
– semi di papavero
La sera precedente 1 ho mescolato l’acqua con il lievito fino a a scioglierlo, ho aggiunto la farino di tipo 2. Viene una pastella, coprirla e lasciarla riposare 1 ora.
Mescolare la farina ai cereali con la cannella, le noci e l’uvetta tritati insieme, unire l’olio e lo zucchero, amalgamare alla pastella e aggiungere qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere un impasto uniforme e morbido. L’ho messo in una ciotola con un’incisione a croce sulla superficie, l’ho coperto e l’ho fatto lievitare tutta la notte.
La mattina dopo ho diviso l’impasto lievitato in 9 parti uguali, formare delle palline e metterle su una teglia, spennellarle con del latte, cospargere con i semi di papavero e lasciare lievitare per un paio d’ore
Cuocere nel forno caldo a 180-200 gradi per 15-20 minuti circa.
