PANETTONE MARIETTA/CHIARIMENTO LIEVITO

ciao.
Ho letto sulla ricetta del panettone Marietta di Melissa72 :
1 bustina di lievito naturale (cremor tartaro+bicarbonato)

che cosa e’ ? si compra ?

grazie.

1. 

   tallerina says:

   11 Gennaio 2011 at 19:34

   grazie mille. non lo avevo mai visto !

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2. 

   melissa72 says:

   11 Gennaio 2011 at 17:42

   ciao lo trovi nei negozi bio tipo natura sì, io ho usato questo ma anche usando il lievito chimico paneangeli credo riesca bene!

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3. 

   ALESSANDRA66 says:

   11 Gennaio 2011 at 12:21

   Sì, si compra credo tu lo possa trovare nel reparto insieme al lievito. Io non l’ho mai cercato…
   Ti copio/incollo la definizione trovata su wikipedia:

   “Al contrario della lievitazione naturale (con lievito di birra) provocata dalla presenza di microorganismi che fermentano gli zuccheri, la lievitazione dovuta al cremor tartaro è causata dalla reazione tra cremor tartaro (acido tartarico) e bicarbonato di sodio che libera anidride carbonica, creando delle bolle che, dilatandosi durante la cottura, gonfiano il prodotto alimentare.”

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