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Pane a basso Indice Glicemico

16 comments
Pane a basso Indice Glicemico

per chi conosce il regime alimentare “zona” non c’è bisogno di spiegazioni
controllare e contenere la glicemia del sangue è pratica comunque importante
è da tempo che faccio solo pane integrale
ed ecco qua la mia prova odierna
il pane a basso IG

ho impastato il lm con 350 g di farina integrale miscelata a kamut e farro e 300 g di acqua, vi ho unito
150 g di semi e fiocchi di cereali (semi di girasole, lino, sesamo, finocchio,cumino 3 gherigli di noce, zucca, fiocchi di avena e fiocchi di orzo)
1 po di miele
1 po di sale (poco)

ha lievitato 4 h, cotto bene in 40 min

A parte essere ottimo,
secondo la dieta a zone questo pane ha le seguenti caratteristiche rispetto al pane bianco
– contiene il 50 % in meno di carboidrati
– è meno calorico (240 cal per 100g vs 280-290 del pane bianco insipido scondito tipo toscano)
– è più ricco in sali minerali (es ferro) altamente assimilabili
– è più ricco in vitamine (in partic gruppo B), proteine e fibre
– ha un ig inferiore
– attiva fortemente la funzione intestinale aiutando nel processo di detossificazione

  1. Debora fondatora says:

    Fantastico Elena, sarebbe perfetto per me e anche per mio marito, devo decidermi a provarci almeno una volta a fare il pane… Io della Rapunzel uso il brodo vegetale in polvere, lo adoro… Andrò a cercare i semini e i fiocchi, ieri una mia amica mi ha regalato una busta li lievito pasta madre liofilizzato 🙂

  2. elenalugo says:

    ho trovato un mix di semi della Rapunzel favoloso oggi, straricco!

  3. elenalugo says:

    io compro i Ki o Cerealvit

  4. Lillafiore says:

    Elena che marca di fiocchi hai messo?

  5. cavallettale says:

    Adoro questi pani, peccato che poi li mangi solo io :grrr

  6. viola75 says:

    bellissimo

  7. elenalugo says:

    si, certol’unica cosa alla quale prestare attenzione è l’acqua
    Si impasta con poca e poi man mano la si aggiunge
    Perchè queste farine (segale, kamut, farro, ma anche avena etc) hanno tenori di ceneri diverse e assorbono quindi più o me no acqua conferendo più o meno appiccicosità. Ed un impasto molto apppiccicoso è difficilmente lavorabile

  8. lilirose says:

    Io a casa ho un bel pacco di farina di segale, potrei mettere quella al posto del kamut?

  9. elenalugo says:

    un po meno “nero” , ma credo che il principio sia lo stesso

  10. melissa72 says:

    bello! ma se usassi solo farina integrale o 2 come verrebbe?

  11. elenalugo says:

    hho usato il lievito madre
    si può usare il birra in panetti o il birra liofilizzato

  12. lilirose says:

    Lo farò!

  13. ma niente lievito?

  14. Lillafiore says:

    aggiungerò senz’altro i fiocchi 😀
    :bacbac:

  15. elenalugo says:

    è buono eh!
    a questo ho aggiunto i fiocchi e ti assicuro che ci stanno bene e concorrono ad “alleggerire” il pane

    (Spadoni ha dei mix per pane comodissimi, è un mio cliente (e vicino di casa, loro son di RA)………fa prodotti ottimi!)

  16. Lillafiore says:

    😀
    anch’io lo faccio sempre con la 7 cereali spadoni e ci aggiungo i semini :love

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