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Pan brioche al cioccolato
Buongiorno!
Ho preso in edicola questo giornale di ricette molto carino, We Veg: piccolo formato, prezzo abbordabilissimo di 1.90€, uscita mensile.
Ci sono moltissime idee sfiziose anche se alcuni ingredienti non li condivido (ma si possono sostituire facilmente. In linea di massima utilizzano comunque ingredienti semplici e reperibili facilmente.
Per utilizzare l’uovo di Pasqua che vi hanno regalato o lo spedite a casa nostra e saremo felici di aiutarvi 😛 oppure potete intanto farne fuori un po’ per questa ricetta che ho ripreso dal giornalino cambiando piccole cose.
Ricetta del PAN BRIOCHE al cioccolato
- 200 gr farina manitoba integrale
- 150 gr farina bianca
- 50 gr zucchero di canna
- 30 gr olio di semi di girasole
- 180 gr acqua
- 120 gr gocce di cioccolato fondente (o appunto cioccolato dell’uovo)
- una bustina di lievito secco per pizza e pane
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- una punta di vaniglia in polvere
- latte vegetale q.b.
Per prima cosa mettete le gocce o il cioccolato fatto a pezzi in freezer in modo che poi si possa amalgamare all’impasto senza che si sciolga.
Unite le farine, lo zucchero, il sale, il lievito, la vaniglia e la scorza di limone ed amalgamate bene, quindi aggiungete l’olio e gradualmente l’acqua.
Impastate bene fino ad avere una palla liscia liscia, quindi mettete in una ciotola, coprite e mettete nel forno con la sola luce accesa a far lievitare un’oretta abbondante.
Io ho utilizzato la macchina del pane con la funzione “impasto”, quindi ho messo tutto dentro, fatto partire e sono uscita a prendere un gelato con la truppa 😉
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e poco per volta amalgamatevi il cioccolato, quindi dividetelo in due parti.
Lavorate l’impasto in due grossi vermicelloni che avrete cura di avvolgere intrecciandoli e appoggiandoli in uno stampo da plumcake.
Io uso lo stampo in silicone e non metto nulla, in alternativa potete oliare e infarinare (o inzuccherare per la versione da golosi incalliti!) oppure mettere la carta da forno.
Questa fase è importante per non fallire la lievitazione: dovete poggiare lo stampo sopra la griglia del forno che poi userete per cuocere in modo da non muoverlo troppo e farlo implodere.
Ho coperto con una campana di quelle bucherellate per far freddare la pietanze e coperto con la copertina di pile.
Ogni tanto controllate, deve raddoppiare e uscire leggermente dal bordo dello stampo (poi gonfierà ulteriormente in cottura).
Riscaldate il forno a 180º, spennellate il pane con molta delicatezza con del latte vegetale leggermente (leggermente!) tiepido, quindi infornare nel ripiano centrale per 20 minuti, trascorsi i queli lo sposterete nel ripiano basso coprendo con alluminio e facendo cuocere altri 5 minuti.
Sfornate su una griglia e subito spennellate di altro latte vegetale un paio di volte: questo farà sì che la superficie venga bella lucida ma non si secchi.
Si conserva in una busta di plastica (avete tutt@ quelle dell’Ikea vero ;)?) per diversi giorni ed eventualmente dsi possono leggermente scaldare le fette in un padellino al bisogno.
Pan brioche al cioccolato
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Mmmmm… che buona! Ma si può fare anche con il lievito madre che tu sappia?
non l’ho fatta io ma credo che con il lievito madre non possa che venire divina!!! 🙂
Che meraviglia Pru, mi hai fatto venire proprio voglia!!! Visto che poi oggi è una giornataccia piovosa ci sta giusto bene accendere il forno per qualcosa di goloso.
Andrò anche a cercarmi la rivista che citi, grazie 😀