Biscotto…:lol: rido per la gatta, ma chissà al momento…
Madama, infatti, vero, perchè quello di moorea ha anche il miele, ma volendo lasciare solo lo zucchero sarebbe molto simile, immagino…
Secken, provalo, io ci faccio pandolce e marmellata (tipo quello delle foto iniziali di biscotto appunto), e poi lo uso praticamente sempre per i cornetti e le brioche, o i pangoccioli 😉
Ma scusate al domanda stupida, ma il panbrioche e il pandolce (quello di mmorea per esempio) che differenza hanno, se ne hanno?
Gli ingredienti sono simili, il procedimento delle Simili è diverso, con il “doppio” impasto, ma gli altri procedimenti di panbrioche che ho visto sono fatti sempre allo stesso modo…
Biscottina, vorrei provare anche io a farlo senza uova…proverò come te la prossima volta 😉
anche secondo me non c’è molta differenza, anche a livello di consistenza.
Il pandolce di moorea rimane leggermente più dolce con un retrogusto di miele, secondo me si presta di meno per preparazioni salate come il ventaglio.
grazie Biscotto, sei stata chiarissima….io non ho l’impastatricve, viene bene lo stesso se impasto io?
Madama tu sei troppo gentile :bacbac:
cacciate fuori la ricetta del pandolce di Moorea allora :sab
bene!
io oggi l’ho rifatto,poi rovesciando l’impasto sulla base,il piccolo mi ha fatto fare un movimento brusco e l’impasto è caduto,ma non a terra,no no no no…sulla gatta che sfiga vuole è passata sotto nel mentre :aris peccato che mi è venuto in mente tardi di scattare una foto :aris ,la gatta è nera,vederla con il manto bianco che scorazza x casa è incredibile,ora rido,ma li x li ho pianto :***: ,risistemare con filippo noioso come in questi gg di scarlattina è il caos :silly: …non l’ho rifatta,amen,peccato che siano passati questa mattina a ritirare l’umido 😈 ,per ora giace rigonfio che è un piacere nel secchio dell’umido!!
Ma scusate al domanda stupida, ma il panbrioche e il pandolce (quello di mmorea per esempio) che differenza hanno, se ne hanno?
Gli ingredienti sono simili, il procedimento delle Simili è diverso, con il “doppio” impasto, ma gli altri procedimenti di panbrioche che ho visto sono fatti sempre allo stesso modo…
Biscottina, vorrei provare anche io a farlo senza uova…proverò come te la prossima volta 😉
anche secondo me non c’è molta differenza, anche a livello di consistenza.
Ma scusate al domanda stupida, ma il panbrioche e il pandolce (quello di mmorea per esempio) che differenza hanno, se ne hanno?
Gli ingredienti sono simili, il procedimento delle Simili è diverso, con il “doppio” impasto, ma gli altri procedimenti di panbrioche che ho visto sono fatti sempre allo stesso modo…
Biscottina, vorrei provare anche io a farlo senza uova…proverò come te la prossima volta 😉
500 gr di farina (metà 00 e metà manitoba x mio gusto)
150 gr di zucchero ma puoi anche diminuire
80 gr di burro morbido
12 gr di Lievito di Birra ma in cucina io ho molto caldo,se tu non hai troppo caldo,raddoppia la dose,usa tutto il cubetto(attenzione però,se il cubetto è del lidl usane metà,perchè è di 40gr!!)
250/300 gr di latte circa devi un po’ vedere quanta ne richiede la farina
un pizzico di sale che non deve assolutamente incontrare il lievito
vanillina
raspatura di limone o arancia
Io ho impastato tutto nella Macchina del Pane (il robot è andato,il mio piccolo ha buttato via un pezzo fondamentale x il funzionamento,assieme anche gli occhiali del grande :***: ,l’abbiamo capito tardi :***: )
mettendo tutti i liquidi e gli aromi per primi, poi la farina, il lievito con lo zucchero, ..ho avviato il programma impasto e dopo 5 minuti ho aggiunto il burro morbido con il sale..deve essere di consistenza morbida ed appiccicosa…dopo servirà un pò di farina per la stesura..l’idea è tipo impasto pizza ma più setoso e cedevole
ho lasciato lievitare dentro la macchina ,fino al raddoppio..nel mio caso 1 ora,forse meno,ma ripeto,ho la stufa in cucina!!
..ho spolverato con un pò di farina il piano di lavoro ho poi steso l’impasto con il mattarello,rimane morbido ma non appiccicoso,nel mio caso ho fascito con la marmellata poi arrotolato e tagliato a fette e messo come vedi nella teglia a mo’ di rose,ho fatto lievitare in forno dove avevo la luce accesa e sotto una pentola con acqua bollente,ha impiegato un ora a lievitare così,prima però l’ho spruzzato con latte per non fare la crosta
poi ho estratto piano dal forno,ho sempre paura dello schok termico che rovinerebbe il lavoro
ho acceso il forno a 200°,arrivato a temperatura ho infornato,dopo 15 minuti ho abbassato a 170° e li è rimasto x circa altri 15° ma ne seguivo la colorazione
se lo fai con la nutella puoi fare tipo la treccia,ma con questo impasto rimane più morbido ancora :silly:
io ci faccio con lo stesso impasto di piccoli cornetti che faccio cuocere 10 minuti circa a 200° poi congelo e tiro fuori l mattino per la merenda scolastica del mio bimbetto,ne escono circa 15 😉
se non sono stata chiara dimmelo,trascrivere le ricette che faccio a random mi incasina sempre,scusami :giu:
2 uova
150 gr di burro
60 ml di latte
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero
360 gr di farina (meglio manitoba perchè regge meglio la lievitazione)
1/2 cubetto di lievito di birra
x 1 kg di pan brioche
3 uova
175 gr di burro
70 ml di latte
1 e 1/2 cucchiaino di sale
4 cucchiai di zucchero
440 gr di farina
circa 3/4 di cubetto di lievito di birra
Fai l’impasto utilizzando il burro ammorbidito ma non sciolto. Lasci lievitare circa 2 orette, sgonfi l’impasto, metti in forma (nello stampo del plum cake – se fai 1 kg di impasto dividi in due forme), lasci rilievitare e poi inforni a 180 – 200 gradi (dipende dai forni) fino a doratura.
Cosi viene un pan brioches neutro, adatto sia al dolce che al salato.
Se lo vuoi più dolce aumenta la dose di zucchero a piacimento.
ecco questa mi sembra alla mia portata, grazie
biscotto aspetto la tua di ricetta allora…
ok adesso so cos’è la farina di forza finalmente 😆
devo dire che è davvero ottima,ma credo che nika abbia ragione,la marmellata regala l’umidità
la ricetta non riesco a copiarla ora che ho il bimbo malaticcio tra i piedi
ma è farina del mio sacco,perchè non ha uova 😉
io ne ho fatte molte porzioni e congelato per la merenda scolastica,questa volta è venuta meglio del solito perchè ho fatto lievitare bene e mantenuto umida con il latte nello spruzzino e la pentola d’acqua nel forno,l’impasto l’ho fatto con la macchina del pane ma diretto
2 uova
150 gr di burro
60 ml di latte
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero
360 gr di farina (meglio manitoba perchè regge meglio la lievitazione)
1/2 cubetto di lievito di birra
x 1 kg di pan brioche
3 uova
175 gr di burro
70 ml di latte
1 e 1/2 cucchiaino di sale
4 cucchiai di zucchero
440 gr di farina
circa 3/4 di cubetto di lievito di birra
Fai l’impasto utilizzando il burro ammorbidito ma non sciolto. Lasci lievitare circa 2 orette, sgonfi l’impasto, metti in forma (nello stampo del plum cake – se fai 1 kg di impasto dividi in due forme), lasci rilievitare e poi inforni a 180 – 200 gradi (dipende dai forni) fino a doratura.
Cosi viene un pan brioches neutro, adatto sia al dolce che al salato.
Se lo vuoi più dolce aumenta la dose di zucchero a piacimento.
no quello dolce…stamattina è stato il compleanno di una collega, ha fatto il buffet da una rosticceria…
hanno portato un pan brioche tagliato a metà con dentro la nutella :silly: una cosa libidinosa…
mi piacerebbe provarla a fare..
biscotto che meraviglia!!! :silly:
:burp:
…..ma che bontà!!!
Anche i miei pangoccioli sono venuti buoni.
L’impasto è proprio versatile, mi sa che lo userò spesso!
:giu: perdonami,sono messa uguale,infatti ho messo la nutella che non mi piace :***:
ma ho già congelato tutto,ha merenda a scuola x 2 settimane 😉
un po’ di nutella e una crema al latte come farcia…
Biscoooooooooooooooooo!!!!
E che diamine un po di pietà!!!!!!!!!!!! :***:
Sono in piena fase premestruo, mi mangerei un laboratorio di pasticceria, macchinari compresi, e tu mi posti questo 😯
Noncelapossofarenoncelapossofare!!!!!
@biscotto wrote:
@lucky71 wrote:
bene!!tra poco metto la foto di ciò che ho creato con questo impasto 😉
Ho in lievitazione i pangoccioli con l’impasto di biscotto. Sono belli da vedere e profumati.
Poi vi dirò!
grazie fran 😉
Biscotto…:lol: rido per la gatta, ma chissà al momento…
Madama, infatti, vero, perchè quello di moorea ha anche il miele, ma volendo lasciare solo lo zucchero sarebbe molto simile, immagino…
Secken, provalo, io ci faccio pandolce e marmellata (tipo quello delle foto iniziali di biscotto appunto), e poi lo uso praticamente sempre per i cornetti e le brioche, o i pangoccioli 😉
sono stoica,ci riprovo :aris ma ho il marito in zona :uaz:
grazie madama :bacbac:
biscotto :aris
@nika wrote:
Il pandolce di moorea rimane leggermente più dolce con un retrogusto di miele, secondo me si presta di meno per preparazioni salate come il ventaglio.
Ecco la ricetta
viewtopic.php?f=141&t=422558
😆
@secken wrote:
bene!
io oggi l’ho rifatto,poi rovesciando l’impasto sulla base,il piccolo mi ha fatto fare un movimento brusco e l’impasto è caduto,ma non a terra,no no no no…sulla gatta che sfiga vuole è passata sotto nel mentre :aris peccato che mi è venuto in mente tardi di scattare una foto :aris ,la gatta è nera,vederla con il manto bianco che scorazza x casa è incredibile,ora rido,ma li x li ho pianto :***: ,risistemare con filippo noioso come in questi gg di scarlattina è il caos :silly: …non l’ho rifatta,amen,peccato che siano passati questa mattina a ritirare l’umido 😈 ,per ora giace rigonfio che è un piacere nel secchio dell’umido!!
grazie Biscotto, sei stata chiarissima….io non ho l’impastatricve, viene bene lo stesso se impasto io?
Madama tu sei troppo gentile :bacbac:
cacciate fuori la ricetta del pandolce di Moorea allora :sab
Ah ecco…
Beh, io mi sa che mi tengo il mio pandolce di moorea, che adoriamo 😉
Una volta che ho provato una ricetta diversa si sono tutti (cioè Emma e mio marito) lamentati
@fran73 wrote:
anche secondo me non c’è molta differenza, anche a livello di consistenza.
Interessante questo impasto senza uova.
Lo proverò per preparare i panini semidolci per la colazione della mia grande.
Ma scusate al domanda stupida, ma il panbrioche e il pandolce (quello di mmorea per esempio) che differenza hanno, se ne hanno?
Gli ingredienti sono simili, il procedimento delle Simili è diverso, con il “doppio” impasto, ma gli altri procedimenti di panbrioche che ho visto sono fatti sempre allo stesso modo…
Biscottina, vorrei provare anche io a farlo senza uova…proverò come te la prossima volta 😉
@biscotto wrote:
:bacbac:
@secken wrote:
Ma si che ce la puoi fare, non ti sottovalutare. Sembra difficile ma se segui la ricetta passo passo vedrai che arrivari in fondo con facilità.
@nika wrote:
i cornetti però,li spennello di burro fuso e li inzucchero,ho uomini golosi
sto facendo ora l’impasto,voglio provare a farne dei saccottini
il bimbo ammalato,il tempo è pessimo,cucino…
mi piace l’idea di usare questo impasto per i cornetti: proverò a fare metà dose 😉
è senza UOVA
500 gr di farina (metà 00 e metà manitoba x mio gusto)
150 gr di zucchero ma puoi anche diminuire
80 gr di burro morbido
12 gr di Lievito di Birra ma in cucina io ho molto caldo,se tu non hai troppo caldo,raddoppia la dose,usa tutto il cubetto(attenzione però,se il cubetto è del lidl usane metà,perchè è di 40gr!!)
250/300 gr di latte circa devi un po’ vedere quanta ne richiede la farina
un pizzico di sale che non deve assolutamente incontrare il lievito
vanillina
raspatura di limone o arancia
Io ho impastato tutto nella Macchina del Pane (il robot è andato,il mio piccolo ha buttato via un pezzo fondamentale x il funzionamento,assieme anche gli occhiali del grande :***: ,l’abbiamo capito tardi :***: )
mettendo tutti i liquidi e gli aromi per primi, poi la farina, il lievito con lo zucchero, ..ho avviato il programma impasto e dopo 5 minuti ho aggiunto il burro morbido con il sale..deve essere di consistenza morbida ed appiccicosa…dopo servirà un pò di farina per la stesura..l’idea è tipo impasto pizza ma più setoso e cedevole
ho lasciato lievitare dentro la macchina ,fino al raddoppio..nel mio caso 1 ora,forse meno,ma ripeto,ho la stufa in cucina!!
..ho spolverato con un pò di farina il piano di lavoro ho poi steso l’impasto con il mattarello,rimane morbido ma non appiccicoso,nel mio caso ho fascito con la marmellata poi arrotolato e tagliato a fette e messo come vedi nella teglia a mo’ di rose,ho fatto lievitare in forno dove avevo la luce accesa e sotto una pentola con acqua bollente,ha impiegato un ora a lievitare così,prima però l’ho spruzzato con latte per non fare la crosta
poi ho estratto piano dal forno,ho sempre paura dello schok termico che rovinerebbe il lavoro
ho acceso il forno a 200°,arrivato a temperatura ho infornato,dopo 15 minuti ho abbassato a 170° e li è rimasto x circa altri 15° ma ne seguivo la colorazione
se lo fai con la nutella puoi fare tipo la treccia,ma con questo impasto rimane più morbido ancora :silly:
io ci faccio con lo stesso impasto di piccoli cornetti che faccio cuocere 10 minuti circa a 200° poi congelo e tiro fuori l mattino per la merenda scolastica del mio bimbetto,ne escono circa 15 😉
se non sono stata chiara dimmelo,trascrivere le ricette che faccio a random mi incasina sempre,scusami :giu:
@lucky71 wrote:
ecco questa mi sembra alla mia portata, grazie
biscotto aspetto la tua di ricetta allora…
ok adesso so cos’è la farina di forza finalmente 😆
@lucky71 wrote:
devo dire che è davvero ottima,ma credo che nika abbia ragione,la marmellata regala l’umidità
la ricetta non riesco a copiarla ora che ho il bimbo malaticcio tra i piedi
ma è farina del mio sacco,perchè non ha uova 😉
io ne ho fatte molte porzioni e congelato per la merenda scolastica,questa volta è venuta meglio del solito perchè ho fatto lievitare bene e mantenuto umida con il latte nello spruzzino e la pentola d’acqua nel forno,l’impasto l’ho fatto con la macchina del pane ma diretto
Biscotto che goduria hai postato!
Dal ricettario della mia mdp (Moulinex).
x 750 gr di pan brioche:
2 uova
150 gr di burro
60 ml di latte
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero
360 gr di farina (meglio manitoba perchè regge meglio la lievitazione)
1/2 cubetto di lievito di birra
x 1 kg di pan brioche
3 uova
175 gr di burro
70 ml di latte
1 e 1/2 cucchiaino di sale
4 cucchiai di zucchero
440 gr di farina
circa 3/4 di cubetto di lievito di birra
Fai l’impasto utilizzando il burro ammorbidito ma non sciolto. Lasci lievitare circa 2 orette, sgonfi l’impasto, metti in forma (nello stampo del plum cake – se fai 1 kg di impasto dividi in due forme), lasci rilievitare e poi inforni a 180 – 200 gradi (dipende dai forni) fino a doratura.
Cosi viene un pan brioches neutro, adatto sia al dolce che al salato.
Se lo vuoi più dolce aumenta la dose di zucchero a piacimento.
la farina di forza è la manitoba, semplice semplice 😉
biscotto, secondo me con la nutella non rende uguale :love
biscotto, ricetta?
madama non ce la faro’ mai a fare una cosa del genere, non penso di esserne capace…
non so nemmeno cosa sia la farina di forza 😳
Quello delle simili una garanzia
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=68828&highlight=pan+brioche+simili
io ho appena fatto il pan brioche farcito di marmellata,il prossimo lo nutellerò
ti scrivo la ricetta,solo un po’ di tempo xchè il monelòlo si è svegliato
no quello dolce…stamattina è stato il compleanno di una collega, ha fatto il buffet da una rosticceria…
hanno portato un pan brioche tagliato a metà con dentro la nutella :silly: una cosa libidinosa…
mi piacerebbe provarla a fare..
ma dici il panettone gastronomico, quello salato?
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=3520