Orzo perlato al salmone affumicato

Che ci fa pure rima. Ricetta della mia amica Livi di cook.

Ingredienti per 4 persone:
200g.di orzo perlato
Salmone affumicato
finocchi
cetrioli
cipolla di tropea
prezzemolo tritato
sale olio pepe qb.

Mettere in ammollo in acqua e ghiaccio la cipolla tagliata a fettine per renderla più digeribile.
Lessare l’orzo e una volta scolato passarlo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo e fermare la cottura. Tagliare a dadini gli altri ingredienti e mescolarli all’orzo, al prezzemolo e alla cipolla. Far riposare per qualche ora.