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Nodini al parmigiano
I Nodini al parmigiano sono ottimi per aperitivi e finger food e questa è una ricetta per ottenere circa 20 nodini.
Ingredienti
- 200 gr di farina 00 (io semola rimacinata di Russello)
- 100 gr di burro (io 80gr di olio di arachidi ma secondo me va bene anche di oliva)
- 50 gr di Parmigiano (grattugiato)
- 80 ml di latte 1 presa di sale
- Per Spennellare: 1 tuorlo d’uovo 1 cucchiaio di latte
- Per Cospargere: 15 gr di Parmigiano (grattugiato)
- 1 cucchiaio di origano (o spezie varie o semini a piacere)
Nodini al parmigiano
Procedimento
Per preparare i nodini al parmigiano iniziate a preparare la pasta brisè aromatizzata al parmigiano: mettete in un mixer la farina e il burro freddo a pezzi e frullate per ottenere la sabbiatura.
Aggiungete il parmigiano, una presa di sale e il latte freddo. Lavorate il tutto, ancora un po’ con il mixer, per compattare gli ingredienti.
Quando gli ingredienti si saranno un po’ compattati trasferite l’impasto su un piano da lavoro, modellate velocemente un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, staccatene dei pezzetti di circa 24gr di peso, modellate dei filoncini sottili di 20cm di lunghezza, poi avvolgete il filoncino su se stesso realizzando un nodo.
Man mano che sono pronti sistemate i nodini su una teglia rivestita con della carta forno, riponete quindi i nodini in frigorifero per almeno 30 minuti per fissare la forma, poi riprendeteli e spennellateli in superficie con il tuorlo sbattuto con il latte.
Cospargete la superficie dei fiocchetti con parmigiano grattugiato e origano secco (o altri semi e spezie a piacere).
Infornate i nodini in forno preriscaldato (meglio se ventilato) a 200° per 15-20 minuti circa, o fin quando non saranno dorati.
Quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
I vostri nodini al parmigiano sono pronti per essere gustati.
Nodini al parmigiano
