muffin zucca e radicchio di Ludo68

@ludo68 wrote:

Ecco i miei muffin zucca e radicchio ed zucca e semi di papavero (un po’ da cook around e un po’ da sale e pepe).

Per 12 Muffin:
230 gr farina,
70 gr fecola
120 gr burro
2 cucchiaini lievito torte salate
300 gr zucca già pulita
2 cucchiai parmigiano grattuggiato
2 uova
100 ml latte
1 pizzico noce moscata
1 cucchiaino zucchero e 1 sale
1 spicchio d’aglio
vino bianco
olio evo

Cuocere la zucca al vapore (o al micro) fino a che tenera, schiacciarlia in purea con una forchetta e aggiustare di sale; lasciar raffreddare.
Cuocere il radicchio, tagliato a listarelle, in padella con olio, e aglio, facendo sfumare con vino bianco; aggiustare di sale, lasciar cuocere per 10 minuti e se necessario aggiungere un po’ d’acqua calda o brodo (io brodo di cottura di zucca); togliere aglio; far raffreddare.
Unire in una terrina gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito, noce moscata, grana e sale).
Far fondere il burro (io al micro), sbatterlo con un cucch di zucchero, unire le uova e poi il latte.
Aggiungere la polpa di zucca; unire il composto liquido con quello secco con farina e co. e amalgamare bene, quindi unire il radicchio.
Versare negli stampini da muffin unti con un po’ d’olio e far lievitare fino a far quasi raddoppiare.
Quindi cuocere in forno già caldo a 180gr per circa 25 minuti.

Ricetta lunghetta.
Si può velocizzare eliminando il radicchio e mettendo i semi di papavero (io infatti ne feci due versioni, la seconda – quella coi semi di papavero- mooolto più veloce).

Muffin salati zucca e radicchio

Eccoli: qui già pronti per essere congelati (fatti sempre per il 26/12 dell’anno scorso); sullo sfondo si intravede ottima torta di zucca e biete di Pongi, che si trova in dispensa credo (due in uno! ).

Ti potrebbero anche interessare:

Il pane di Natale di Bianca Panina unta Focaccia dolce alle pere e lamponi Antipasto pane di zucca e semi di girasole con gorgonzola e noci

1. 

   lellina75 says:

   1 Gennaio 2011 at 9:54

   mhhhhhhhhhhbuonissimiiiiiii per me che adoro la zucca!!!!!!!!!

   Accedi per rispondere
2. 

   susanna_a says:

   19 Novembre 2010 at 13:51

   dispensate, pls?

   Accedi per rispondere