mousse al limone con geleé di fragole

oggi che ho tempo vi tedio 😉

domenica ho fatto per un invito a pranzo dei miei questa mousse, divina!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=118369

INGREDIENTI:

1 disco di pds da 17 cm 

Mousse al limone:

200 g panna
160 g latte intero
60 g zucchero
2 tuorli
buccia di 2 limoni
4 g di gelatina (2 fogli da 2 g)

Geleé di fragole:

250 g fragole
50 g zucchero
poche goccie di limone
4 g di gelatina (2 fogli da 2 g)

Preparare la Mousse al limone: 1^ fase
– Ricavare la buccia dai limoni —> ho usato un pelapatate 
– intiepidire il latte con la buccia e lasciare in infusione per 30 minuti

Preparare il Geleè di fragole: 
– Idratare la gelatina in acqua fredda
– Frullare le fragole con lo zucchero
– Mettere la purea sul fuoco con qualche goccia di limone e portare a bollore. Far bollire qualche minuto
– Togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata e far sciogliere
– Far raffreddare a temperatura ambiente

Preparare la Mousse al limone: 2^ fase
– idratare la gelatina in acqua fredda
– montare un pò i tuorli con lo zucchero
– aggiungere il latte con la buccia a filo
– mettere sul fuoco e portare a bollore
– eliminare il limone
– unire la gelatina, filtrare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente
– semimontare la panna
– incorporare la panna

Montaggio:
Disponiamo il disco di PDS sul vassoio e lo cingiamo con l’anello, lo bagnamo —> io ho fatto un pò salsa di fragole allungata con del maraschino.
Mettiamo un primo strato di mousse, la metà del totale, e via a rassodare in frigo il tempo necessario a far rapprendere in superficie —> per velocizzare si può passare in frigo
Riprendiamo e versiamo sopra tutto il geleè di fragole e via di nuovo in frigo…
Riprendiamo per l’ultima volra e versare la restante mousse al limone…

Lascir riposare in frigo tutta la notte (—> o in freezer per qualche ora ) prima di tirare fuori dall’anello… decorare a piacere  nella mia erano più grandi le fragole che il dolce stesso 

In realtà era già testata come bicchierini per il compleanno di Lolli dell’anno scorso, qui ho aggiunto una base di biscotti tritati mescolati col burro fuso tipo cheesecake, per velocizzare e ovviare al pds

ottima!

la torta (poi l’ho decorata con fragole a fettine, ma i miei dovevano scappare e non sono riuscita a fotografarla, la nostra invece era + grezza)

la fetta

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1. 

   cavallettale says:

   23 Marzo 2011 at 19:47

   L’aspetto è da orgasmo

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2. 

   VeraMe says:

   23 Marzo 2011 at 17:39

   da svenire……….

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3. 

   fragola says:

   22 Marzo 2011 at 16:27

   L’ho fatta anche io diverse volte, è assolutamente fantastica!!! la consiglio!

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4. 

   moorea says:

   22 Marzo 2011 at 11:59

   buooonaaaaaaa

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5. 

   nika says:

   22 Marzo 2011 at 11:55

   :***:

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6. 

   Fran73 says:

   22 Marzo 2011 at 11:10

   :silly: :silly:

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