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Montare la panna
come si fa???????????????????????????????????
non ridete :uaz:
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come si fa???????????????????????????????????
non ridete :uaz:
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All, panna fresca Esselunga (la stessa che ha usato geg 😯 😯 :uaz: :uaz: !!)
anche a me resta bella in piedi e soda ed io da quando ho fuso le fruste uso un minitritatutto ovetto e mi viene una panna talmente soda che non lo cambio per niente.
Uso la fresca DEl Giudice.
Ot. non è che era crema di latte?
ad es. la fa la tre valli ed è orrida.
@ALESSANDRA66 wrote:
Alessandra, davvero? e se posso, che panna hai usato? dimmi la marca e anche se fresca o a lunga conservazione…
All io domenica ho fatto una simil saint-honorè, decorata con panna montata (senza aggiunta di pannafix) e ieri i ciuffetti di panna erano ancora belli in piedi!!!
anche io ho avuto l’esperienza della panna che non si monta!!!
era però una a lunga conservazione….
oh, capita!
ma spiegatemi bene, una volta montata bene, se si usa la panna x decorare, la decorazione (tipo un cordone che gira x rifinire la torta in pdz) quanto tempo dura? si deve fare x forza all’ultima ora?
@GeG wrote:
meglio un contenitore non troppo largo alto e in ferro o vetro e se ci sta meglio mettere anche lui in freezer 10 minuti prima di usarlo
la panna che si monta meglio è quella fresca, non a lunga conservazione
Io acquisto la panna da montare in Slovenia.
Oltre a costare la metà, regge perfettamente ed a lungo la forma di ciuffi e decori vari.
Ha però un colore leggermente meno candido.
Credo dipenda dalla percentuale di grasso.
Sicuramente i pasticcieri usano prodotti professionali con standard diversi.
@nika: la panna vegetale manco morta! meglio niente. Oltre ad avere un sapore totalmente diverso ed a non lasciare sensazioni gradevoli all’assaggio, fa malissimo. Peggio della panna. Se panna devo usare che sia panna vera e non grassi vegetali non identificati, o anche sì, idrogenati e quant’altro.
per fare le decorazioni con la panna che reggano bene… conviene usare o la panna vegetale (tipo hoplà) oppure aggiungere il DolceNeve.
A volte è capitato pure a me ma da quando metto tutto in freezer non più.
…una domanda la devo fare pure io. quando la panna montata la uso per decorare le torte come mai non riesco a fare fiuffetti così ben definiti come quelli del pasticcere? c’è un trucchetto che non conosco? forse non la momto a sufficenza? ho sempre paura che diventi burro ad esagerare…ho provato anche a mettere in freezer pure il beccuccio metallico della tasca da pasticcere ma nulla è cambiato.
non ho foto.
comunque ho fatto così:
– tolta la panna fresca dal frigor e versata in ciotola di ceramica (a temperatura ambiente)
– frulla frulla frulla
– qualche bolla tipo crosticina e poi il nulla
in genere uso poco la panna montata.. ma anche un’altra volta ero riuscita a montarla solo metà
NOn può essere.
Se le fruste sono quelle giuste.
La panna è panna e non latte.
Se è abbastanza fredda (ma prima o poi monta anche a temperatura ambiente).
Se il contenitore ha sponde alte:
la panna monta, non ce n’è.
fai delle foto. L’inghippo, da qualche parte c’è.
In effetti dopo 20 minuti la vedo un po’ dura… Strano davvero perchè è la stessa panna che prendo sempre io con risultati ottimi!
Ma scusa ti è successo solo questa volta? O è la prima volta che ci provi???
@Carpatia wrote:
non non c’era alcuna speranza.. ho provato per 20 minuti :***:
anche secondo me dovevi solo continuare.
prima si sbatacchia di qua e di là. poi, come per magia, diventa bella soda. ma non ci vuole 1 minuto… ci vuole cmq un pochino 😉
:bacbac:
@GeG wrote:
Ma se fa le bolle va bene.
Solo che ci vuole un po’.
Secondo me sei stata troppo frettolosa.
Devi sbattere più a lungo.
All’inizio pare che non succeda niente ma poi… è montata!
(vabbè, è pieno di doppi sensi, per chi li vuol trovare, ma come altrimenti si può dire??? :lol:)
la panna era quella fresca marca esselunga..
le fruste quelle a gabbietta di metallo.
ha fatto un po’ di bolle e poi più nulla.. in compenso ho schizzato panna per tutta la cucina..
con me il “figurativo” va sempre bene.. 😉
ah ecco, io il problema di montare la panna a lunga conservazione non me l’ero proprio posta 😳
Non userai mica il frullatore elettrico con le fruste a forma di fusillo anzichè quelle a gabbietta?
(non mi so spiegare meglio ma se una non riesce a montare la panna, bisogna andar sul semplice e figurativo)
Io la panna a lunga conservazione non la prendo più, dopo averci litigato 3 volte, basta, prendo solo quella fresca!
La tengo in frigo. Quando serve, metto in freezer qualche minuto ciotola e fruste (uso la ciotola dell’impastatrice che non ci sta in frigo, quindi la metto in freezer 😆 , volendo puoi mettere tutto in frigo) , poi ci metto la panna e via di fruste elettriche.
Geg, ma trattasi di panna fresca o a lunga conservazione??? Perchè io con la lunga conservazione ci litigo sempre; con quella fresca, tenuta in frigo fino all’ultimo la monto che è un piacere senza neppure raffreddare ciotola/fruste (elettriche).
io in genere uso una ciotola di ceramica che diventa bella fredda 😀
che non si monta…neppure con il frullatore elettrico
non ho mai messo nulla in freezer però.
ma serve un contenitore particolare? tipo cilindrico o posso fare in una ciotola?
pure io metto in freezer la ciotola e le fruste.
poi tiro fuori, verso la panna, aggiungo lo zucchero a velo (se mi serve) e poi monto con lo sbattitore elettrico.
che problemi hai a montare la panna? 😆
la metti in freezer 5 minuti, metti in frigo frusta e contenitore in cui sbattere.
la versi, aggiungi zucchero a velo per zuccherarla, tipo un cucchiaio raso o 2 cucchiaini e sbatti velocemente sempre nello stesso verso, non invertire la battuta perchè la smonti!
ci vuole pazienta e sbattere diversi minuti…
se usi lo sbattitore elettrico (che è meglio!) idem.
quando si monta bene smetti non esagerare nello sbatterla perchè poi si smonta.
insomma inizia col diventare cremosa, poi soffice e si monta rimanedo ben soda. 😉