Minestrone alla mia maniera

I minestroni congelati non mi piacciono. Certo fare un buon minestrone, ricco di verdure, specialmente in grande quantità per poi congelarlo è un lavorone. Allora ho trovato questo compromesso.
Vi avverto che ne viene veramente tanto, ma per chi congela è una mano santa.

Ingredienti:
1 busta di minestrone congelato da 1kg.
250g. di borlotti
250g. di ceci
250 g. di lenticchie
250g. di cannellini
verza
cavolo nero
patate
soffritto (cipolla/sedano/carota)
erbe aromatiche fresche (tutto quello che potete reperire)
peperoncino
olio e sale (o dado) q.b.

Il giorno precedente mettiamo in ammollo i legumi in abbontante acqua.
Il giorno della preparazione soffriggiamo gli odori e le erbe aromatiche tritate in 2 cucchiai di olio, in un bel pentolone bello capiente.

Aggiungiamo poi i legumi ben sciacquati che metteremo a cuocere con 6 litri di acqua, e il peperoncino regolando di sale.
Una volta cotti metteremo da parte un pò di legumi con il loro brodo che utilizzeremo per farci una bella zuppa (così ci troviamo un’altro pasto pronto 😉 )

ed un bel piatto di legumi che rimetteremo successivamente nel minestrone

Quello che rimane lo frulleremo con il minipimer

A questo punto nel brodo ottenuto versiamo la busta di minestrone, la verza e il cavolo nero lavata e tagliata (la quantità a vostro gusto, io abbondo perchè ci piacciono molto) e almeno due belle patate e per concludere il piatto di legumi messo da parte. Se vediamo che le verdure sono troppe possiamo aggiungere acqua e di conseguenza regoliamo di nuovo di sale. Copriamo e portiamo a cottura.

Una volta pronto, quello che volete consumare subito, lo consumate, il resto io lo porzione nei sacchetti per congelare e lo congelo.