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minestra di tenerumi
(è uno dei miei piatti preferiti, di una semplicità estrema e di un gusto che non si immagina … tipicamente estivo, perché i “tenerumi”, che sono la parte tenera (foglie e germogli) della pianta delle zucchine lunghe, si trovano solo fra giugno e settembre …
Vi metto un blog (che non è il mio, eh!) con la ricetta, praticamente uguale a quella che faccio io, ad esclusione del basilico e del caciocavallo, che a mio avviso non stanno bene:
http://cosatipreparopercena.blogspot.com/2007/09/la-minestra-con-i-tenerumi-di.html
nel blog c’è la foto dei “tenerumi”: se potete, provatela!
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ah, Pru, guarda cosa ho trovato (per i semi):
http://www.google.it/imgres?imgurl=http://www.florablog.it/wp-content/uploads/2009/06/zucca-serpente-di-sicilia2.jpg&imgrefurl=http://www.florablog.it/2009/06/03/da-palermo-la-zucca-serpente-di-sicilia-e-la-minestra-di-tenerumi/&usg=__D9iQyL4AHvm8nvtUR59-0ROS7sk=&h=560&w=420&sz=43&hl=it&start=314&um=1&itbs=1&tbnid=JJFHAd_NX5TiyM:&tbnh=133&tbnw=100&prev=/images%3Fq%3Dzucchine%2Bserpente%26start%3D300%26um%3D1%26hl%3Dit%26sa%3DN%26rlz%3D1T4GGLR_enIT310IT310%26ndsp%3D20%26tbs%3Disch:1
qua c’è una foto:
http://farm4.static.flickr.com/3500/3884012375_2b0eefd73c.jpg
per i semi, Pru, basta avere una zucchina, la fai seccare e prendi i semi. Magari non si trovano al mercato le foglie, ma la zucchina si, basta sapere qual è.
(ecco i semi)
http://www.spaccaforno.it/wp-content/uploads/2006/08/cucuzza.jpg
Le voglio!!! Il prossimo anno speditemi i semi che vario l’ orto di mamma!
mi sa che mi toccherà piantarle..qui brescia nulla!
@mamystefy wrote:
pare che a Busto Arsizio (VA) ci siano… al mercato e in qualche iper… ma non so dirti niente di preciso
Mi papà le ha piantate! Sono zucche varietà “serpente di Sicilia”, se non le trovate in giro sono qui:
mio papà le fa diventare adulte tipo zucca ma i siciliani le raccolgono verdi!
ma che zucchine sono? le piante normali non fanno i “tenerumi”?
si possono sempre coltivare in casa …
mio papà ha detto che qui al nord non ci stanno uff
mmmmhh che buona la pasta coi tenerumi! hai ragione, fanno molto ESTATE!
ma quest’anno mio padre non li ha piantati e quindi nisba 🙁
ME LA DEVO FAR FARE da papà..quanto tempo che non la mangio 🙁
Non ne avevo mai sentito parlare… proverò a cercarli perchè mi pare invitante!
io (quando li trovo) ne compro quintali. Li faccio appena appena bollire e li congelo in piatti di plastica, poi li ripasso in padella con aglio e olio, come le altre verdure in foglia…
Ottima questa ricetta, da provare
dimenticavo:
NON usate la passata di pomodoro in bottiglia, ci vogliono pomodori freschi, che devono essere pelati a vivo (senza sbollentarli) e fatti a pezzi piccoli prima di essere messi in padella con l’aglio. Poi il pomodoro deve “sciogliersi” un po’ prima di aggiungere i tenerumi lessati e spezzettati, che vanno insaporiti col resto.
provatela, davvero (se non trovate i tenerumi al mercato varrebbe la pena di coltivarsi le zucchine in un piccolo orto o in vaso ..)
)
E’ importante usare anche pomodori freschi di stagione (di quelli da salsa) ben maturi e gustosi. E poi, scegliere le foglie più tenere e i germoglietti.
Veramente, è fra le mie top-ten in quanto a piatti preferiti (e io non sono di gusti semplici
Mi han detto che si trovano il giovedì al mercato di Busto Arsizio (VA), prima di oggi non le conoscevo.
E’ buonissima, confermo! Io aggiungo anche la zucchina – quella luuungaaaa e dalla buccia liscissima e verde chiaro, che credo tipica siciliana – a pezzettini.
Ma sai che non li conoscevo proprio