Melanzane alla granella di pistacchi

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Posted by susanna_a in contorno, estate, salate, stagionali, tematiche, varie, veg-veg, vegan, vegetariane

Melanzane alla granella di pistacchi

Questa ricetta a base di melanzane l’ha inventata ieri sera mio marito.
Io ho fatto la foto al volo, mentre i due uomini borbottavano “possibile che non si possa fare una cena tranquilla, senza che tu faccia il reportage per CuciniAMO???” E io “ma lo faccio perché le tue doti di mastercheffo vengano riconosciute internazionalmente!!!”

Bando alle ciance, veniamo alle melanzane…

INGREDIENTI

  • Due melanzane striate, oppure una violetta grande
  • Aglio e olio EVO
  • Un pugno di pistacchi non salati
  • Basilico
  • Un cucchiaio di capperi sotto sale
  • Pomodorini freschi tipo pachino o datterini

Melanzane alla granella di pistacchi

Procedimento

Lavate benissimo i capperi. Un segreto, metteteli nel palmo di una mano, unite le mani e sfregatele sotto l’acqua corrente. I capperi si apriranno un pochino e rilasceranno in sale.
Tagliate le melanzane a fette per il lungo, poi le fette a strisce ed infine le strisce a cubetti. Se siete mastercheffe come mio marito potete tagliare le fette, poi le strisce, poi ricomporre la melanzana e tagliarla a tette per corto. Vi verrano fuori i cubetti. Misurateli in modo che siano tutti della stessa misura, altrimenti non siete mastercheffe…

Melanzane alla granella di pistacchi

Melanzane alla granella di pistacchi

Fate dorare l’aglio, eliminatelo, unite le melanzane, i capperi e i pomodorini tagliati in quattro.
Fate cuocere (le melanzane devono essere ancora consistenti) e aggiungete il basilico e i oistacchi tritati grossolanamente.

 

Alcune notizie nutrizionali sulle melanzane o Solanum Melongena

Valori nutrizionali
Melanzana

Melanzana

Melanzana
Quantità per100 grammi
Calorie 25
Grassi 0,2 g
Acidi grassi saturi 0 g
Acidi grassi polinsaturi 0,1 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 2 mg
Potassio 229 mg
Carboidrati 6 g
Fibra alimentare 3 g
Zucchero 3,5 g
Proteina 1 g
Vitamina A 23 IU Vitamina C 2,2 mg
Calcio 9 mg Ferro 0,2 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0,1 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 14 mg

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3 Responses to “Melanzane alla granella di pistacchi”

  1. susanna_a says:
    26 Aprile 2016 at 9:04

    ah ah ah
    ormai è un fan di MOL, dopo che gli ho trovato l’architetto, il dottore per il Miciolas, la programmatrice…

  2. Debora fondatora says:
    25 Aprile 2016 at 12:29

    Che ricetta fantastica e peraltro facilissima, io che adoro le melanzane in ogni forma e cottura la devo proprio provare.
    bravo Susa_marito! 😀 E non opporti alla Forza delle MolJedi 😉

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