Meini

Li avevo già postati l’anno scorso, ma senza foto.

Li ho rifatti e stavolta ho documentato.

Ingredienti:
250 g farina gialla fine (fioretto di mais)
200 g farina bianca
un pizzico di sale
150 g zucchero
3 uova
100 g di burro
1 cucchiaino di lievito (meno di 1/2 bustina)
1 bustina di vanillina
latte qb (circa 5 cucchiai)

Accendere il forno a 180°. Mischiare le farine, il sale, lo zucchero, la vanillina, il lievito ed aggiungere le uova, uno alla volta, e da ultimo il burro sciolto ma tiepido. Aggiungere tanto latte qb per ottenere un impasto denso ma che si può stendere a cucchiaiate.
Sulla placca da forno stendere la carta-forno e disporre una cucchiaiata del composto per fornare ciascun meino, distanziandoli perchè si allargano fino ad un diametro di circa 8 cm (il dito nella foto serve come riferiemento per le dimensioni reali).

Vanno cotti per circa 15 minuti, non devono colorire molto perchè sono a metà tra i biscotti e delle tortine.

Io ho fatto 3 teglie e men ne sono venuti una ventina.
Appena tolti dal forno vanno spolverizzati con zucchero a velo.