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Marshmellows… parliamo di glassatura torte
ho visto su qualche giornale che si usa ricoprire le torte con una specie di glassa fatta di marshmellows…
voi l’avete mai fatto?
la cosa mi attira 😀
ecco un esempio…
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@HSC wrote:
non per la copertura ma per la farcitura, quindi dipende
per la copertura meno sta in frigo meglio e’
frigo
l’altro giorno al super ho visto i MM dei puffi, bianchi ed azzurri…
… magari così riuscirò a farla azzurra, per far contento il mio principe :love
ps: la torta dev’essere conservata in frigo, o almeno al fresco fino all’ultimo, una volta ricoperta col MMF?
non so, io ho usato la panna montata come collante e la torta dopo essere stata in frigo aveva un aspetto migliore di quando ci e’ entrata (o forse io che mi ero abituata al relitto), pero’ il mio errore e’ stato di mettere troppa panna. ci va giusto un velo. Sulla nutella non so, non l’ho mai usata.
-l.
serve un collante, vero?
c’è differenza sostanziale tra
panna montata
marmellata
nutella
???
:giu:
no, dico proprio la torta… A toccarla era diventata un po’ molle, non indurita come il MMF. Non so se è successo perchè ho usato la marmellata di fragole come collante…
@susanna_a wrote:
in che senso in frigo? vuoi dire la torta finita? perche’ altrimenti la pdz una volta fatta va conservata in un sacchetto di plastica in una scatola di latta
@Nikita wrote:
per quel che ho visto io e’ stato che alla pdz si e’ arrivati come tentativo di rendere un po’ piu’ “sana” la mmf, quando mancava una ricetta originale… non credo che prima ci fosse quella e si sia tentata la mmf
pero’ vedremo… se tra un po’ saranno nuovamente tutte entusiaste della mmf sara’ davvero una questione di ondate
mah..io per ora ho sempre usato il mmf, quindi non ho il termine di paragone…però dire che non si lavora facilmente..mah….quando è un pò duretta la metto nel micro due secondi e diventa lavorabilissima…..
ovvio, la prima volta ci ho messo circa un’ora per prepararlo, usando quintali di zucchero a velo…adesso con il micro ci metto meno…
i mm bianchi e rosa li taglio con la forbice, quindi uso poi il rosa per colori tipo violetto o rosa più scuro, il bianco per gli altri colori….
a me piacciono le mm in generale, la copertura la tiro sottile e quindi non la trovo così esageratamente dolce….
comunque prima o poi proverò la pdz…
..su cook prima era tutto in mmf, adesso pdz, qui anche..sembra quasi che siano mode, che prima o poi passano o vengono sostituite…
Ma a voi la PDZ in frigo non diventa molliccia? A me si è rammosciata tutta…
Trovo che il MMF sia più resistente, una volta secco, la PDZ si rompe solo a guardarla (ho fatto la versione col miele).
Per contro il MMF ha un odore nauseante ed è più difficile da lavorare.
La PDZ è come il das o la pasta di sale, davvero facile da modellare.
Infatti, anche a me piace di piu’ la pdz. Non ho visto molto differenze nella lavorazione, ma il gusto e’ un poco meno stuchevole del MMF. Faccio la versione col miele e sa appunto di miele.
@Pea73 wrote:
si, si, lo so 😉
pero’ corrisponde anche alla mia
ma quello che piu’ che altro pensavo e’ che corrisponde a quella della maggior parte. direi che o ci si trova meglio o ci si trova uguale… commenti entusiastici sulla mmf a discapito della pdz direi che non ne conosco :rrofl:
:imp
la mia volontà già vacilla 😆
@vichi wrote:
Vichi grazie dei complimenti ma permettimi di dissentire! la mia è un’opinione strettamente personale, IO mi son trovata così e stamani ho avuto la conferma che non la rifarò più. IO!
altre persone magari possono trovarsi molto meglio
e se succede a pea, che e’ un’artista delle torte decorate, che ha esperienza da vendere… immagina a tentare per la prima volta
per emergenza (dovevo fare il panetto stamattina presto e avevo finito la colla di pesce) ho comprato ieri i MM -in edicola!!!-
e pensavo a te e al fatto che forse ti avevo detto troppe cose “brutte” sull’MMF…. behhhhhhhh te le confermo tutte!!! 😆 😆
– colore rosa intenso (le caramelle sono bicolori bianco/rosa) speriamo che colorandolo si riesca ad ottenere quello che mi serve XXXXX
– 1/2 ora per farlo nonostante il micronde
– sporcato tutto il piano di lavoro e pieno zeppo di ZAV dappertutto e appiccicato di MMF
– non si può lavorare appena finito perchè è troppo molliccio
😉 😉 ho comprato la colla di pesce stamani
quando torno a casa mi metto all’opera e farò un altro panetto di PDZ che potrò usare subito 🙂 devo consegnare una torta stasera
sempre parere mio eh, ovviamente
grazie vichi,
vorrà dire che nel momento in cui deciderò di cimentarmi mi leggerò per benone le due ricette… solo che io sono una frana e la colla di pesce mi fa impressione… per quello sceglierei i MMF… almeno lì il lavoro è già fatto! 😆
@HSC wrote:
non ho capito se intendi a livello di ingredienti (ossia cosa credi che ci sia, nei mm?) o di praticita’. su quella direi che se praticamente buona parte di quelle che hanno provato entrambe ritengono piu’ agevole la pdz ci sara’ un perche’
proprio perche’ la farai una volta sola ti suggerivamo quella… per restare piu’ lontana da un possibile fallimento 😉
mah,
io invece ho trovato su cookaround la ricetta della pdz e sinceramente mi astengo perfino dal pensar di provare…
colla di pesce ecc ecc… meglio i MMF, tanto la farò una volta se va bene!!!
… a meno che non scopra che mi diverto da pazzi :rrofl:
puo’ essere una buona idea
anche se io ti boccerei la mmf a favore della pdz 😉
anche io ho provato entrambe e non ho piu’ abbandonato la seconda
per tutti i motivi detti sopra
argh, mio marito mi impedisce di accendere il forno per fare una torta, ma mi è venuta un’idea malsana… 😆
tra poco il bimbo andrà al mare coi nonni, per quando andrò a trovarlo pensavo di portare una torta fatta così:
*pan di spagna pronto farcito con marmellata o nutella
*copertura di MMF e fiorellini.
lo so che sarebbe bello disegnargli il mare e la sabbia, ma io non ho mai fatto nemmeno il panetto!!! :shocked!:
bello anche questo colore, musetta! in più, dovrei riuscire a trovare i fiorellini bianchi piuttosto facilmente 😉
la casa non è ancora postata, ci sono solo i rendering e le scelte… siamo ancora a poco meno di un mese dal trasloco … ma io già sogno!!! 😆
Per la copertura bianca devi trovare le caramelle bianche…e non sempre è facilissimo!
Se usi le caramelle dei colori che normalmente si trovano (miste con colori pastello), viene il colore della copertura che ho usato per la prima torta che ho postato e che è molto carino e delicato.
Auguri per la casa nuova! L’hai postata sul forum apposito?
grazie musetta!
effettivamente, grazie al link a cookaround (quello del microonde) e queste foto, sono sempre più tentata…
tieni conto che l’idea è quella di ricoprire una torta semplicissima, per inaugurare casa nuova… quindi, una cosa semplice e sobria, pensavo ad una copertura bianca o appena colorata e qualche guarnizione di fiorellini di zucchero :love
Io ho usato il MMF per queste due torte per i compleanni della mia bimba (ha due anni 😆 ) … mi sono trovata benissimo e divertita molto e tutti hanno gradito!
Se hai bisogno di qualche dritta chiedi pure!
@giulia75 wrote:
giulia,
a me dà l’impressione che con la MM sia meno “appiccicosa”… giusto?
Mah..io ho fatto sia una che l’altra e con i MM ho invece lavorato meglio che con la pdz 😆
A dire il vero non mi esaltano nè una nè l’altra…quindi faccio poco testo… 😆
Però devo dire che quella con i MM mi si è conservata meglio. Mah…
Io il MMF non l’ho mai fatto, dalle ricette e dai commenti letti qui ho optato direttamente per la pdz, Mi sono trovata bene e vado solo con quella.
Anche in virtù degli ingredienti 😉
Anche io, come pea, la faccio talmente sottile che si sente proprio poco 😉
Però devo dire che anche mangiare le decorazioni non è troppo stucchevole come pensavo. Soprattutto quelle in cui per un motivo o per l’altro ci metto del cacao amaro, che smorza parecchio il dolce – e poi sanno di cioccolato
ieri ho provato per la prima volta la PDZ… Bè, non c’è paragone!!! E’ 161287514854 volte più facile da lavorare ed è più buona e naturale….
Il MMF non mi becca più!
Non mi piace (di sapore intendo) come non mi piace la pan di zucchero. l’ho usata solo per fare soggetti e decorazioni. dovedo scegliere preferisco la pdz, più naturale e gli ingredienti più facilmene reperibili, per la lavorabilità per me sono uguali.
Questi son di mmf
Questi di pdz
io la maggior parte delle volte metto aroma all’arancia, mi pare quello che va meglio
rimane il fatto che non mi piace 😉 ma io la faccio così sottile che nemmeno la sento
dopo aver fatto la pdz,non ho mai più riprovato con mm,decisamente più semplice la prima,e non mi fa impiastrare il mono in cucina
io aggiungo un po’ di aroma e non è così male
@nika wrote:
uguale uguale a Nika
all’inizio della mia passione per le torte decorate ho usato molto i MM ma a parte il colorino rosino pallidino (che colorato non si vedeva) e il fatto che quando trovavo le confezioni Haribò dei MM bianchi ne facevo una scorta incredibile non mi piaceva il gusto (ancor meno della PDZ) e cmq trovo più naturale la PDZ (colla di pesce a parte) o, almeno ho quest’impressione 😉
senza contare che sporcavo molto molto di più e poi dovevo aspettare un sacco che raffreddasse un pò sulla spianatoia per poterla lavorare… insomma… PDZ forever 🙂
cmq QUI trovi tutto quel che vorresti sapere
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645&page=1
è stata la mia bibbia all’inizio poi grazie a Dio sono approdata ad altri lidi 🙂
se vuoi provare e hai il micro però ti consiglio questo metodo è meno “sporcaccione”
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71673&page=1
la difficoltà dell’mmf (marshmallows fondant) è reperire i marshmallows bianchi perché in genere sono intrecciati bianco/rosa/azzurro, dividerli è un manicomio e scioglierli così poi diventa un’impresa per colorarli a piacere.
per la preparazione, secondo me, siamo lì con lì, sia come lavorabilità che come effetto finale.
la cosa “buona” della pdz sono gli ingredienti più naturali (miele, acqua, zucchero a velo… tutt’alpiù la gelatina :lol:) delle caramelle da usare per il mmf.
wow, questa è deliziosa!
e quella rosa, tutta intrecciata… alla faccia della “base”…
la pdz mi pare più difficile… e io sto cercando di trovare qualcosa per inaugurare la casa nuova
non ho pero’ avuto il coraggio di provare la pdz..qui la fanno tutte e pare piu’ buona..
io ci ho fatto 3- 4 torte.
cerco di recuperare la foto.
ai bambini piace mangiare anche la copertura, ame personalmente non tanto, ma si toglie facilmente.
io ho poche occasioni per sperimentare, quindi sono rimasta ad un livello base.
ecco le torte
non la consiglio..
l’ha fatta mia cognata e dice che è difficilissima da lavorare.. ed è dolcissima
molto meglio il pdz
io lo facevo, ma l’odore è molto stucchevole… e il gusto pure. E’ tipo la PDZ, ma meno naturale…