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Marmellate Tris di agrumi tutto inglese
In questi giorni mi sto dedicando alla consueta produzione di marmellate natalizie.
Mi pare molto ben assortito questo tris dal sapore tutto inglese, ve lo consiglio, soprattutto la crema al limone, che è davvero un attentato alla linea, ma è qualcosa di indescrivibile da tanto è buona.
Queste le ricette:
Ingredienti
12 uova
450 gr burro non salato
900 gr zucchero
succo di 8 limoni
buccia grattuggiata di 12 limoni
Procedimento
Combinate il succo dei limoni, la buccia, lo zucchero, il burro a pezzetti in una bastardella posta sopra una pentola contenente dell’acqua leggermente in ebollizione. Mescolate ogni tanto fino a che il burro si sia sciolto.
Aggiungete le uova ben sbattute a parte e cuocete, mescolando in continuazione, fino a che il composto si sia un po’ ispessito, cioè fino a quando riesca a velare il dorso di un cucchiaio. Non cuocete troppo a lungo però perchè il composto raggiunge la giusta consistenza soltanto raffreddandosi.
Riempite 6 barattoli medi, sterilizzati.
Si conserva per mesi in frigorifero.
Ingredienti
4 pompelmi rosa per un peso di circa 1 kg
il succo di 2 limoni
2,5 kg di zucchero
2,5 litri di acqua
25 g di burro
Procedimento
Sciacquate bene i pompelmi ed affettateli, 2 a fette alte 1/2 cm e gli altri due a fette quasi trasparenti.
Mettete queste fette nella pentola con il succo di limone e l’acqua. Fate bollire e poi continuate a cuocere a fuoco basso fino a quando la buccia è diventata molle e il tutto si è ridotto della metà. A questo punto aggiungete lo zucchero, mescolando bene fino a quando si è ben sciolto, poi il burro e fate bollire a fuoco vivace per circa 15 minuti.
La marmellata è pronta quando incomincia a diventare scura e a scivolare lentamente dal cucchiaio.
Togliete la pentola dal fuoco, versate la marmellata ottenuta nei vasetti perfettamente puliti.
Chiudete subito i barattoli col loro coperchio in modo che siano ben sigillati e non dimenticate di mettere l’etichetta!
Ingredienti
1 Kg di arance
il succo di 2 limoni
2,5 kg zucchero
2,5 litri di acqua
25 g di burro
2 cucchiai di Cointreau
Procedimento
Sciacquate bene le arance ed affettate la metà a fette normali ed il resto a fette quasi trasparenti.
Mettete queste fette nella pentola con il succo di limone e l’acqua. Fate bollire e poi continuate a cuocere a fuoco basso fino a quando la buccia è diventata molle e il tutto si è ridotto della metà. A questo punto aggiungete lo zucchero, mescolando bene fino a quando si è ben sciolto, poi il burro e fate bollire a fuoco vivace per circa 15 minuti.
La marmellata è pronta quando incomincia a diventare scura e a scivolare lentamente dal cucchiaio.
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il Cointreau, mescolate bene e versate la marmellata ottenuta nei vasetti perfettamente puliti. Chiudete subito i barattoli col loro coperchio in modo che siano ben sigillati e non dimenticate di mettere l’etichetta!
E queste le foto del risultato 😉
Tris marmellate agli agrumi
Crema di limoni, marmellata di arance, marmellata di pompelmo rosa
