Marmellata di melanzane di Skiver e Stress

Queste sono le 3 versioni che ho esaminato
http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/07/confettura-di-melanzane-e-zenzero
http://www.amando.it/ricette/marmellate/marmellata_di_melanzane.html
http://www.cookaround.com/yabbse1/archive/index.php/t-4591.html

Le ho mixate, facendo:

Marmellata di melanzane di Skiver e Stress

500-600 grammi di zucchero per 1 kg di melanzane, dell’acqua ad occhio, succo e scorza di 1 limone, 1 tappino di brandy.
Sabato sera lavato e tagliato la melanzana a dadini (con tutta la sua buccia, a me piace) e messa in un tupperware ben chiuso con lo zucchero.
Domenica mattina messa sul fuoco con 300 ml d’acqua. Ad ebollizione ho cotto a fiamma bassa (all’inizio coperto per fare ammorbidire bene le melanzane). Quando si sono ammorbidite ho frullato tutto col minipimer e ho lasciato sobbollire finché non ha preso una bella consistenza. La marmellata di melanzane tende a sembrare subito densa, dopo il passaggio con il minipimer. Verso la fine ho aggiunto il succo e la scorza grattugiata del limone (solo il giallo), e a fuoco spento il tappino di brandy.

Invasato in vasi bollenti fatti sterilizzare a secco in forno a 100 gradi e capovolti dopo un minuto dalla chiusura, finito di riempire tutti i vasi rigirati in su e avvolti in uno strofinaccio fino a raffreddamento (appoggiati i vasi in piedi mezzo strofinaccio, appoggiati su i vasi pieni e passato sopra i vasi l’altro mezzo strofinaccio.

Foto:

Interessante anche questa qui strana:

http://www.cookaround.com/cucina/algeria/confro-1.php?ID=1858