Maltagliate alle melanzane e biscotti illustrati

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Posted by musetta in senza categoria, topic

Maltagliate alle melanzane e biscotti illustrati

Per vincere la noia di queste lunghe giornate costretti al chiuso causa neve e ghiaccio niente di meglio che fare la pasta “ammassata” con …

5 uova
250 g di farina 00
250 g di semola rimacinata

… condita con un sughetto pomodorini (coltivati da mio padre e imbarattolati da me medesima) e melanzane (ho messo le melanzane tagliate a cubetti sotto sale a perdere l’acqua di vegetazione, poi le ho fritte in EVO e aglio e a doratura ho aggiunto pomodorini, cipolla, sale e basilico) ed impiattata con un giro d’olio…

..un piatto unico buono e gratificante rimpianto dell’estate 😥 …

… per dolce i biscottini di Ludo con nocciole e cioccolato accompanati da un liquorino dolce :love !

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7 Responses to “Maltagliate alle melanzane e biscotti illustrati”

  1. beatrix58 says:
    13 Febbraio 2012 at 19:49

    @musetta wrote:

    …noi li chiamiamo “fregnacce” :aris :aris

    Anche da me c’è qualche pasta simile, però fregnacce è carino! :aris

    @beatrix58 wrote:

    … troppo precisa !!!

    seeeeeeeeh!

  2. musetta says:
    13 Febbraio 2012 at 10:50

    @beatrix58 wrote:

    Be’, gli scialatielli sono come delle tagliatelle più corte ma piuttosto spesse….:

    …noi li chiamiamo “fregnacce” :aris :aris

    @beatrix58 wrote:

    …. taglio le melanzane prima a fette poi a listarelle (tipo julienne), poi le metto un po sul piatto crisp del microonde, ci spolvero appena un po’ di sale fino e un po’ d’aglio disidratato (optional) e le faccio asciugare nel forno (microonde).
    Tutto ciò per evitare l’eccessivo assorbimento di olio da parte delle melanzane e per adeguare la loro forma alla pasta :mrgreen: .
    Poi preparo il sughetto, simile al tuo come già detto e tutto il resto come già detto. :mrgreen:

    … troppo precisa !!!
    … devo provare anche io così perchè in effetti assorbono parecchio olio in cottura …

  3. beatrix58 says:
    12 Febbraio 2012 at 11:19

    Be’, gli scialatielli sono come delle tagliatelle più corte ma piuttosto spesse.
    Quando li ho usati a scuola li ho presi dal banco frigo al supermercato, diversamente se li faccio in casa uso semola normale o rimacinata e acqua (ma se vuoi metterci l’uovo non credo guasti), ovviamente adattandoli a quello che serve a me, ma ritengo che qualche napoletana possa dirti con precisione la ricetta.
    Comunque è un formato di pasta che io amo molto, lo uso anche con cozze e vongole o con un sughetto allo scoglio.
    Per quanto riguarda la pasta con le melanzane, ultimamente ho variato un po’ la ricetta in questo senso:
    taglio le melanzane prima a fette poi a listarelle (tipo julienne), poi le metto un po sul piatto crisp del microonde, ci spolvero appena un po’ di sale fino e un po’ d’aglio disidratato (optional) e le faccio asciugare nel forno (microonde).
    Tutto ciò per evitare l’eccessivo assorbimento di olio da parte delle melanzane e per adeguare la loro forma alla pasta :mrgreen: .
    Poi preparo il sughetto, simile al tuo come già detto e tutto il resto come già detto. :mrgreen:

  4. musetta says:
    11 Febbraio 2012 at 22:22

    @beatrix58 wrote:

    Quando abbiamo parlato della campania, abbiamo cucinato gli scialatielli che sono un formato di pasta fresca tipico della campania e li abbiamo conditi con un sughetti di pomodori a pezzetti e provola affumicata grattugiata. Se ti piace il gusto, ti consiglio di provarli! :mrgreen:

    Devono essere buonissimi!
    Ma perchè non parlare un pò di questi scialatielli?

    PS: questo è l’unico momento di tregua della giornata anche per te vedo 😀

  5. beatrix58 says:
    11 Febbraio 2012 at 22:16

    @musetta wrote:

    puoi, puoi… :aris :aris

    :love
    Lo scorso anno scolastico con i miei alunni ormai emigrati alle medie, mi inventai un progetto che coniugava geografia musica (canzoni eh!) e gastronomia.
    Prendendo a campione alcune regioni (ovviamente non avevamo il tempo di farle tutte) e il paese estero presente nella classe, rimanevamo a scuola e ho trasformato i miei alunni in cuochi professionisti (ehm :aris ).
    Quando abbiamo parlato della campania, abbiamo cucinato gli scialatielli che sono un formato di pasta fresca tipico della campania e li abbiamo conditi con un sughetti di pomodori a pezzetti e provola affumicata grattugiata. Se ti piace il gusto, ti consiglio di provarli! :mrgreen:

  6. musetta says:
    11 Febbraio 2012 at 22:02

    puoi, puoi… :aris :aris

  7. beatrix58 says:
    11 Febbraio 2012 at 21:58

    Posso fare una battutaccia?
    Vabbè, hai detto che posso.
    Leggendo il titolo mi sono immaginata melanzane che so con disegni, trenini, casette… :aris :aris :aris
    A parte questo, io adoro la pasta con le melanzane, poi questa sembra particolarmente appetitosa (anche se le melanzane sono in tinta unita! :aris ).

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