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Magret de Canard ovvero petto d’anatra
Costa azzurra: primo giro al super per decidere che fare per cena. Ci siamo trovate di fronte a questa prelibatezza e non abbiamo resistito: le magret de canard (ovvero il petto d’anatra)
Si trova in commercio in confezioni sottovuoto ed è una delizia. Qui, In Francia, les canard du soud- ouest sono considerate il top della carne volatile.
Abbiamo deciso di assaggiarla cuocendola nel modo più semplice ovvero alla piastra
Incidere la pelle in modo trasversale e massaggiare la carne con un sale aromatizzato alle erbe
Mettere la piastra a scaldare per bene e poi far arrostire fronte / retro ;o)
Infine affettare trasversalmente togliendo in pratica tutta la pelle e servire con una fresca insalata a vostro gusto.