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ma voi come fate…
a rendere le torte imbottite belle morbide, nel senso non asciutte, che non intoppano…insomma?
ieri ho fatto un bel pan di spagna, l’ho bagnato col maraschino e l’ho riempito con la crema chantilly, buonissimo il sapore ma un po’ “gnucco”.
Help….
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Secondo me la base deve essere impeccabile. Qualcosa che sia già mangiabilissimo da solo, senza pucciare nel latte. A quel punto la farcitura la valorizza ma non ripara le magagne di una base non perfetta.
Nel WE ho fatto un PDS modificato per un rotolo (poi posto la ricetta) ed era strepitoso e facilissimooooooooooo
io ho lo stesso problema. Per quanto bagni la base, non viene mai abbastanza bagnata, anzi in frigorifero si indurisce sempre un pò.
Eppure la torta esce dal forno morbidissima. Ieri ho fatto quella per i nonni, un pds alternativo a forma di cuore.
Quando l’ho tagliato era soffice, dopo averlo bagnato e farcito (la bagna era un bicchiere di latte e zucchero) l’ho messo in frigorifero un’oretta.
Poi al momento di servirlo, mi sono accorta che si era asciugato.Ho dovuto bagnarlo ancora dopo averlo tagliato a fette. Per la verità mio marito ci ha messo il limoncello :drinking: , ai bimbi ho rimesso un pò di latte dolce.
Il fatto è che quando bagno ho sempre paura che sollevando la parte umida mi si rompa, perciò cerco di non esagerare.
giorgia
io il pds normale non lo faccio più per quello, opto per altri tipi di basi, come il pds alternativo, la nuvola nera, lo chiffon cake
forse la bagna era poca, mi viene in mente solo questo motivo.
io ho capito che per bagnare, sopra e sotto, un pds fatto in teglia da 22cm di base, mi serve una tazza di “liquido”: direi quindi 200/250ml (io in genere uso latte zuccherato).
ovviamente non potendo usare 200ml di maraschino :drinking: forse si potrebbe diluire 😉
io lo bagno con un cucchiaio: inizio dal bordo e vado verso il centro (che in genere ne ha bisogno meno perché ci finisce un po’ anche di quello del bordo). ma ho uno spruzzino nuovo nuovo che voglio usare solo per questo 😀