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LUMACHELLE ORVIETANE COI FRICCIOLI
accompagneranno l’aperitivo di natale
direttamente da ANICE &CANNELLA
LUMACHELLE ORVIETANE COI FRICCIOLI (nuova versione)
Ingredienti:
Farina 0 250 gr.
Acqua 140 gr. circa
Ciccioli 100 gr.
Pecorino 50 gr.
Olio evo 10 gr. (1 cucchiaio)
Lievito 12 gr.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
Procedimento:
Impastare bene per circa 7/8 minuti la farina con l’acqua e il lievito, quasi alla fine aggiungere il sale, il pepe e il pecorino, impastare ancora 5 minuti.
Infine aggiungere i ciccioli e impastare ancora il tempo per incorporarli all’impasto, poi coprire e lasciar lievitare per 45/50 minuti circa.
Senza reimpastare, dividere l’impasto in palline da 25 gr l’una, con queste dosi ce ne vengono 25. Fare dei cannellini lunghi e grossi circa 1 cm. e formare le lumachelle senza arrotolare troppo stretto.
Sistemarle su una teglia grande coperta di carta forno e lasciar lievitare ancora 20 minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 190°/200°.
Infornare a questa temperatura per 20 minuti circa. Poi abbassare a 150° e farle tostare per circa 10 minuti fino a che sono belle dorate. Spegnere e lasciarle intiepidire in forno.
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Dany, scusa la domanda, ma sei umbra?
ma in prima pagina avevo messo anche la ricetta di quella che avevo fatto io :mah:
:punish
io avevo seguito la ricetta di A&C (quella originale che aveva vinto il premio), diceva 12 palline da 50gr e infatti tante me ne sono venute.
i tempi erano 20′ a 190/200 e poi a 150° fino a doratura.
non si sono dorate e non si sono tostate. non mi smentisco mai :rrofl:
nika, ma sono croccanti almeno le mie son venute belle croccanti esternamente tipo grissino e con la dose della ricetta, mi sono uscite 22 o 23 palline da 25 gr, forse il segreto è proprio nella misura, con quei gradi e con quei tempi
le ho fatte pure io: me ne sono venute 11 di quelle “tradizionali” (la ricetta da 250gr di farina).
ho messo parmigiano al posto del pecorino e speck a fette tagliuzzato col coltello al posto di quello a cubetti.
me le aspettavo più “croccanti”, son venute morbidose tipo i muffin rose di mildred.
buonissimi. ero proprio io convinta che dovessero avere un’altra consistenza 😆
@bianca267 wrote:
ho visto ho visto 😀
ma io ho usato il doppio della farina
@bianca267 wrote:
a me 22 non grandi
circa 25
un po’ grandine
io ieri ho messo 30 gr di olio anzichè 50 e anche io ho messo il parmigiano
allora la prox volta le faccio come te quante ne son venute con le tue dosi?
ba valà che le tue sono splendide!
Io dovevo fare il pane per questa sera, ed avevo in mente dei panini
Dopo aver letto la tua ricetta mi è venuta una voglia di provarla; quindi l’ho riadattata alle necessità “panifere”
500 gr di farina 0
250 gr di acqua
50 gr di olio evo
50 gr di parmigiano
sale e pepe
mezzo cubetto di lievito
circa un etto e mezzo di crudo
una fetta di pecorino
ho impastato tutti gli ingrdienti (adeccezione del crudo e del pecorino)
ed ho fatto lievitare per un’ora e mezza
ho ripreso l’impasto è vi ho amalgamato il crudo ed il pecorino ridotti a briciole
poi ho fatto come te per formare le chiocciole
su alcune ho messo dei semini misti
sono di una bontà infinita, grazie per l’idea!!!!!
@tataenela wrote:
12 gr di lievito di birra fresco tata quello a forma di dado per capirci, sono dadi da 25 gr e si trovano nel banco frigo dei supermercati e alimentari :rrofl:
@bianca267 wrote:
meraviliqa son più belle delle mie :grrr ora mi dici le tue varianti :bacbac:
@bianca267 wrote:
pure queste :shocked!:
mi state facendo venire fame fame fame e mi sono messa a dieta fino a Natale. o almeno ci provo :uaz:
Domanda:
che lievito ci vuole? Di birra, in polvere paneangeli, mastrofornaio istantaneo…?
Io sono ‘gnurante gnurante non potete dare scontato nulla con me :giu: , però ci metto tanta buona volotà 😀
avevo bisogno del pane per la cena
invece di fare dei normali panini ho fatto questi 🙂
provvedi subito a farti passare le voglie…Bianca eh??
e quanto son buone!!!!!!!
aspè che carico 😀
@bianca267 wrote:
me sembri mi socera :rrofl:
che te possino, FOTO FOTO FOTO!!!!!!!
io ho appena sfornato la prima teglia
veramente ho preso spunto dalla tua ricetta ma ho un po’ modificato gli ingredienti
quindi diciamo che ho fatto quasi un’altra cosa :rrofl:
@crissy wrote:
a noi piacciono molto crissy, anche perchè ci piace il sapore del pepe e della noce moscata
@tataenela wrote:
mi fa piaciere per tutto tata :bacbac:
Sembrano davvero buone!
@bianca267 wrote:
lo fai a pezzettini, tipo coriandoli.
Cmqavevo visto la ricetta e mi solleticava la curiosità, fatalità ha voluto che la zia “facesse” il maiale e mia suocera c’ha fatto “uscire” 1 kg di ciccioli e almeno 7 kg di strutto… pasta rosticceria a gogò :rrofl:
@danyp75 wrote:
anch’io credevo fossero lumache subito :uaz: poi ho aperto e … mi si sono :love
Grazie Dany li proverò senz’altro, anche perchè a parte me, i ciccioli a casa mia sono adorati.
Avevo provato quelli di bianca con la farina integrale, erano venuti buonissimi tant’è che alcuni ospiti mi hanno chiesto la ricetta e amici napoletani mi hanno detto che somigliavano moltissimo ad una loro squisita specialità, ma non ricordo cosa 😳
@mikycap wrote:
:rrofl:
@danyp75 wrote:
che palle che sei :grrr
mi stavo già trovando l’alibi che non avendo i ciccioli non potevo farle :zzz
invece ho lo spek, e mo’ mi tocca :silly:
avanti, spiega un po’ come ce lo devo mettere????
@skiver wrote:
Skiver, dal fornaio vedo spesso il pane alla soia, con soia a pezzettini io credo che con quella e il sesamo siano cmq buonissimi
@bianca267 wrote:
:***:
@nika wrote:
li puoi far benissimo con lo speck
@bianca267 wrote:
naaaaaaaaa, non ci credo.
Fede ha provato a portarsi il mio panino all’olio con il petto di pollo panato 😕
vista, ma non mi piacciono i ciccioli e comunque a Natale da noi si cucina vegetariano…
i ciccioli da me non si usano :sab
@biscotto wrote:
:grrr
‘gnurant :rrofl:
@danyp75 wrote:
dopo che Maria Elena si è voluta portare le alici indorate e fritte, non mi sorprende più nulla :rrofl:
@biscotto wrote:
:punish
:rrofl:
@bianca267 wrote:
ma t’immagini quando se la maestra dovesse chiedergli.
“federico, cosa stai mangiando”?
“Lumache ai ciccioli, maestra”, ‘na roba leggerina insomma :rrofl:.
Cmq credo che mio figlio sia un bimbo fortunato
@mikycap wrote:
si, hai ragione
:rrofl: :rrofl: :rrofl:
:rrofl: :rrofl: :rrofl: :rrofl: :rrofl: :rrofl: :rrofl:
finisco di ridere poi ritorno a sbavare :rrofl: :rrofl: :rrofl: :rrofl:
credevo fossero le lumache :drinking:
mi sembrano difficili per me :***:
mica è fesso!!!!!!!
hai presente i grissini corti e tozzi con il sesamo? Restano giusto un po’ più morbidi, ma sono sicura che se invece dei ciccioli usi lo speck restino più morbidi ancora, ieri le pesti si sono messi a cottimo, ne son rimasti solo 4 e il grande (1° elementare) li ha voluti portare a scuola per merenda!
mi ispirano un mondo, m adentro rimangono morbide?
bianca guarda, quelle versione con speck, mi sembra hanno vinto pure un premio, sono alla fine della pagina, sono slurpissime davvero!
http://aniceecannella.blogspot.com/search/label/Finger%20Food
che meraviglia!!!